ویتامین‌ها چگونه متولد شدند؟

در حقیقت تا پیش از قرن هجدهم پزشکان از اهمیت مواد غذایی مختلف در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ها یا در درمان بیماری‌ها آگاه نبودند و تنها براساس یافته‌های تجربی، برنامه‌های غذایی متفاوتی را برای بیمارانشان در نظر می‌گرفتند تا این که در قرن هجدهم میلادی جیمزلیند از پزشکان و جراحان نیروی دریایی انگلیس به دنبال یافتن راهی برای درمان ملوانانی که دچار خستگی و سرگیجه مفرط می‌شدند و پس از مدتی قسمت‌های مختلفی از بدنشان دچار خونریزی می‌شد دریافت در مرکبات ماده ناشناخته‌ای وجود دارد که ملوانان با خوردن ‌آن بهبود پیدا می‌کنند. یافته‌های دکتر لیند تا قبل از سال 1800 میلادی چندان مورد توجه قرار نگرفته تا این که شمار زیادی از ملوانان انگلیسی بر اثر ابتلا به این بیماری جان خود را از دست دادند. به این ترتیب دیدگاه جدیدی نسبت به علم تغذیه در جوامع انسانی شکل گرفت و پس از آن پزشکان زیادی اثرات تغییر رژیم غذایی در افراد مختلف را مورد بررسی قرار دادند تا به اهمیت وجود مواد غذایی مختلف در سلامت افراد دست یابند. شیوع بیماری‌های مختلف، زمینه مناسبی را برای پزشکان فراهم می‌کرد تا بتوانند تاثیر برنامه غذایی بیماران در بهبود علائم بیماری را مورد بررسی قرار دهند و به این ترتیب محققان دریافتند هر فردی با توجه به سن، جنسیت، سلامت عمومی، منطقه محل سکونت و وضعیت زندگی به مقادیر مختلفی از ویتامین‌ها که در حقیقت تشکیل‌دهنده بخش مهمی از مواد غذایی مصرفی هستند، نیاز دارد. همچنین آنها دریافتند مصرف بیش از اندازه ویتامین‌ها موجب ایجاد مسمومیت در افراد شده و سلامت آنها را به خطر می‌اندازد. کازیمیزماتک، پزشک لهستانی، نخستین فردی بود که تحقیقات گسترده‌ای را درباره نتایج به دست آمده از پژوهش‌های دیگر پزشکانی که در این زمینه تحقیق کرده بودند، انجام داد. اجزایی را در مواد غذایی مختلف شناسایی کرد که آنها را ویتامین نام داد. ویتامین برگرفته از کلمه لاتین vitalis به معنی چیزی است که ارزش حیاتی داشته باشد. از آنجا که این اجزا نیز برای بدن ارزش حیاتی داشتند، این پزشک لهستانی آنها را ویتامین نامگذاری کرد. تحقیق درباره ویتامین‌ها سال‌های طولانی ادامه داشت. این که ویتامین‌ها در چه بخشی از بدن ذخیره می‌شوند و چگونه بدن از ویتامین ذخیره شده استفاده می‌کند، ازجمله موضوعاتی بود که مورد توجه بسیاری از محققان قرار گرفت. امروزه نیز دانشمندان همچنان در تلاش هستند حقایق جدیدی را درباره ویتامین‌ها کشف کنند تا بتوانند از آنها در درمان بیماری‌ها و مبارزه با سرطان و افزایش تاثیر دیگر داروها استفاده کنند.

منبع: life science