سفری خوشمزه به اهواز

البته این روزها اگر راهی اهواز شوید و هنگام غروب سری به کارون بزنید، متوجه می‌شوید لب کارون که عصرها و شب‌هایش معروف بود، حالا تقریبا در تاریکی فرورفته است و از آن شلوغی، نشاط و هیاهو کمتر خبری هست؛ البته اگر خوب جستجو کنید، هنوز هم در نزدیکی پل سفید، بساط بلالی، لبویی و باقلا شوشتری را پیدا خواهید کرد.

پس همین جا و به عنوان نخستین پیشنهاد گردشگری ـ غذایی به شما می‌گوییم که خوردن یک بلال داغ با لیموی تازه را در لب کارون از دست ندهید. اگرچه بخصوص در این فصل، بازار لبو و باقلا شوشتری هم بشدت داغ است.

اما نمی‌توان از اهواز نوشت و به جای خالی یک رستوران قدیمی و تاریخی که حدود یک سالی است، تخریب شده، اشاره نکرد و اصلا یکی از بهترین خاطره‌های سفر به اهواز حضور در رستوران ریورساید و خوردن ماهی مخصوص اهوازی‌ها یعنی شوریده بود.

ریورساید که در واقع همان رستوران کنار رودخانه است، در سال 43 افتتاح می‌شود و در تمام طول این سال‌ها میزبان گردشگران و خانواده‌های اهوازی بوده و به دلیل ساخت یک پل در ساحل کارون توسط شهرداری تخریب شد و متاسفانه مالک آن هم به هر دلیلی که من از آن بی‌اطلاع هستم، در منطقه دیگری از شهر این پاتوق فرهنگی‌‌ـ غذایی را دوباره احیا نکرد.

اما در اهواز مانند همه شهرهای دیگر خوزستان، خوردن ماهی و طبخ و ارائه آن در رستوران‌ها رسم و سنتی کهن است؛ اما همان‌طور که چند هفته پیش در همین صفحه و درباره آبادان نوشتیم و گفتیم که فقط ماهی صبور بخورید، در اهواز هم اگر ماهی شوریده و بنی نخورید، حسابی ضرر کرده‌اید؛ چرا که در هیچ جای دیگر ایران شما نمی‌توانید این دو ماهی را اینقدر تازه و خوشمزه پیدا کنید و نوش‌جان بفرمایید.

برای خوردن این دو ماهی آن هم با کیفیت مناسب می‌توانید سری به رستوران‌گردان امپراطور بزنید یا اصلا اگر به منطقه کیانپارس که بخش به قول معروف اعیان‌نشین اهواز است، بروید، می‌بینید انواع رستوران‌های سنتی و فست‌فود در کنار هم ردیف شده‌اند، از جمله چایخانه سنتی که در پخت غذاهای سنتی در اهواز و در میان مردم بسیار مشهور است.

بازاری دیدنی با یک دنیا خوردنی

اما به نظر من، در سفر به شهرهای مختلف اصلا نباید گول ظاهر و زرق و برق برخی رستوران‌ها را خورد؛ مثلا در همین اهواز کافی است سری به بازار کاوه بزنید، انواع خوردنی‌های ویژه اهواز و خوزستان از سیر تا پیاز در آنجا موجود است.

اینجا ماهی‌فروشان بهترین ماهی‌های صید همان روز را در ردیف‌های منظم به صف کشیده‌اند، سبزی‌فروش‌ها سبزی‌های دسته شده با طراوت را به نمایش گذاشته‌اند و آن چیزی که جذابیتش بیشتر از هر خوراکی دیگری است، مجمعه‌های بزرگ لبه بلند است که حلواشکری، کنجدی و حلوای ارده را در خود جا داده‌اند و فروشنده با کاردی بزرگ آنقدر ماهرانه حلوا را در مجمعه برش می‌دهد که انگار کیک تولد است.

در همین بازار شما می‌توانید خوشمزه‌ترین فلافل اهواز را هم پیدا کنید؛ همچنین سمبوسه‌های لبنانی بازار کاوه هم بسیار خوشمزه و معروف هستند که با یک سس زردرنگ که چیزی شبیه همین سس‌های خردل خودمان است، طعمی خوشمزه را زیر زبان شما به یادگار می‌گذارند.

کپه عربی اهواز را نیز همین‌جا می‌توانید امتحان کنید که فوق‌العاده خوشمزه و متفاوت است؛ در مورد کپه عربی هم باید عرض کنم که چیزی شبیه پیراشکی است با این تفاوت عمده که در پخت آن از برنج، گوشت و قارچ استفاده می‌شود.

حالا که صحبت از فلافل، سمبوسه و کپه عربی شد، این نکته را هم یادآوری کنم که یک فرق اساسی فلافل‌های اهواز با دیگر شهرها این است که معمولا فلافلی‌های این شهر لای ساندویچ، سالاد می‌ریزند و اصلا اگر به هر دلیل گذرتان به بازار کاوه هم نیفتاد و می‌خواستید شامی ارزان و خوشمزه در سفر به اهواز بخورید، می‌توانید به خیابان لشگرآباد بروید؛ جایی که از گردشگر و مسافر گرفته تا دانشجویان و خیلی از مردم بومی اهواز، شکم خود را آنجا سیر می‌کنند و با حداکثر 600، 700 تومان می‌توانید به صورت سلف سرویس یک ساندویچ فلافل برای خودتان درست کنید.

خرماهای چهارراه نادری

در اهواز ‌‌یک چهارراه نادری هست که ‌بازار سنتی اهواز را در خود جا‌داده‌است؛ گرچه وضعیت نظافت و فضاهای شهری در این منطقه اهواز واقعا به اصطلاح توی ذوق هر گردشگری می‌زند، اما بالاخره یک بازار نادری است و یک اهواز!

سوغات اصلی اهواز یعنی خرما را هم از همین بازار نادری و اطراف آن می‌توانید تهیه کنید؛ از رطب، ورهی و دیری گرفته تا خرمای بهبهان و خرمای خشک.

اما یک پیشنهاد برای خرید خرما در اهواز بدهم، آن هم خرید خرمایی است به نام «گنتار» که متاسفانه چون ظاهر خوبی ندارد و به هم چسبیده و ریز است، اکثر مردم و مسافران فکر می‌کنند که خرمای خوبی نیست؛ در صورتی که یکی از بهترین، خوشمزه‌ترین و مرغوب‌ترین انواع خرما همین خرمای بدریخت و قیافه گنتار است، خلاصه از ما گفتن بود!

تهیه شیره خرما هم یادتان نرود، چون با این شیره می‌توان یک غذای بسیار ساده و خوشمزه درست کرد؛ کافی است شیره را در روغن خوب تفت دهید و به آن یک عدد تخم‌مرغ اضافه کنید؛ آن وقت می‌بینید که این شیره چه معجزه‌ای می‌کند.

میدان هجرت اهواز هم که در نزدیکی ایستگاه راه‌آهن قرار دارد، یکی دیگر از محله‌هایی است که به دلیل وجود یک مرکز فروش غذا شناخته شده است؛ یعنی مغازه‌ای که در اهواز به «عزیز آشی» شهرت یافته است. اگر فرصت کردید، از هر اهوازی بپرسید می‌خواهم بروم عزیز آشی، شما را راهنمایی می‌کند.

برای وعده صبحانه هم حتما حلیم اهواز را امتحان کنید که با گوشت گوسفندی پخته می‌شود و بسیار خوشمزه است.

سینا علی‌محمدی