غذاهایی که اعتیادآورند

در حقیقت این ترکیبات مراکزی از مغز را که در احساس لذت از خوردن نقش دارند، تحت تاثیر خود قرار می‌دهند. دانشمندان بر این باورند که این فرآیند ناشی از این است که قند و چربی از جمله ترکیباتی هستند که در برنامه غذایی اجداد و نیاکان انسان‌های امروز بندرت یافت می‌شدند.

لذت بردن از خوردن غذاهای چرب و شیرین می‌تواند نقش بسیار مهمی در بقای انسان‌ها داشته باشد چرا که گروهی از افراد که عموما ازغذاهای پرکالری تغذیه می‌کنند در صورت ابتلا به بیماری یا ضعف و بی‌حالی بهتر با این شرایط مقابله می‌کنند. امروزه نه تنها غذاهای پرکالری به وفور در دسترس هستند بلکه این غذاها در مقایسه با منابع غذایی طبیعی حاوی مقادیر بیشتری از قند و چربی هستند. قند موجود در یک لیوان میلک که مخلوطی از شیر و شربت و بستنی است، سه برابر مقدار شکر موجود در یک سیب و چربی موجود در آن برابر با چربی یک ران مرغ است. دانشمندان به منظور بررسی چگونگی تاثیر غذاهای مدرن و امروزی بر عملکرد مغز افراد، 48 فرد داوطلب را مورد بررسی قرار دادند. برای این‌که میزان اعتیاد این افراد به غذاها مورد بررسی قرار گیرد از این افراد خواسته شد به سوالات آزمونی که از آن برای آزمایش اعتیاد دارویی در افراد استفاده می‌شود، پاسخ گویند.پس از آن چگونگی واکنش مغز این افراد هنگام نوشیدن میلک شیک و یک محلول بی‌مزه از طریق MRI مورد بررسی قرار گرفت.

براساس نتایج به دست آمده از مطالعاتی که روی این افراد انجام شد، محققان دریافتند که فعالیت مغزی گروهی از افراد که در یک آزمون امتیاز بیشتری را کسب کرده بودند، شبیه به فعالیت مغزی افرادی است که به داروها اعتیاد دارند. در این افراد هنگامی که میلک شیک می‌نوشند، فعالیت مغز در بخشی از مغز که اشتیاق و علاقه آنها را به خوردن غذا یا نوشیدن مایعاتی که از طعم و مزه آن لذت می‌برند، افزایش می‌دهد، به مراتب بیشتر است و این در حالی است که همزمان در این افراد، فعالیت مغز در بخش‌هایی از مغز که انگیزه و علاقه آنها را به خوردن این غذاها و مایعات خوش‌طعم و خوشمزه افزایش می‌دهد کمتر خواهد بود. البته افراد مختلف هر کدام به خوردن غذاهایی با طعم‌ها و مزه‌های متفاوت علاقه‌مند هستند که این نمی‌تواند نشانه‌ای از اعتیاد به این گروه از غذاها باشد. اما دانشمندان هنوز به یافته‌های مطمئنی درباره این‌که برخی افراد از زمان تولد بیشتر مستعد اعتیاد به غذاهای مختلف هستند یا این‌که رفتارهای ما انسان‌ها و اطرافیانمان در این روند تاثیرگذار هستند، دست نیافته‌اند.

ام البنین خانوردی