خوراک مرغ و سبزیجات

طرز تهیه: مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و مرغ‌هایی را که خرد کرده‌اید، در آن سرخ کنید. سپس مرغ سرخ شده را در آبکش بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود. پیاز را درون روغن کمی سرخ کنید، سیر را هم رنده کرده و به آن اضافه نمایید و کمی تفت دهید. در این قسمت باید مقداری آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.

حالا مرغ‌های سرخ کرده را به قابلمه برگردانید و شوید، جعفری و برگ کرفس را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید نیز به آن اضافه کنید. نمک و فلفل غذا را هم اضافه کنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه آرام بجوشد.

کره را روی شعله ملایم گاز بگذارید. هویج، کدو سبز، تره فرنگی و قارچ را که شسته‌اید و حلقه‌حلقه خرد کرده‌‌اید نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. وقتی مواد کمی سرخ شد، آنها را از قابلمه خارج کنید و داخل ظرف دیگری بریزید.

حالا باید آرد را همراه کمی‌ کره‌ تفت دهید. البته می‌توانید دوباره کمی کره به آن اضافه کنید، سپس آب مرغ را درون آرد سرخ کرده بریزید و هم بزنید. بعد سبزیجات را به آرد اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.

در آخر نیز حواستان باشد باید یک لیوان آب درون سبزیجات باقیمانده باشد، خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید، سپس زیر گاز را خاموش کرده و مرغ را در ظرفی بکشید و سبزیجات را روی آن بریزید و میل نمایید.

این دسر با شربتی که با شنیدن نام یخ در بهشت به یادش می‌افتید، تفاوت دارد و به شکل زیر تهیه می‌شود.

مواد لازم: آرد برنج نیم پیمانه ـ شیر یک و نیم پیمانه ـ شکر یک پیمانه ـ هل و گلاب یک‌چهارم پیمانه ـ مغز پسته و زعفران به میزان لازم.

طرز تهیه: آرد برنج را در یک و نیم لیوان آب سرد خوب حل و از صافی رد کنید. حالا ظرف را روی شعله ملایم بگذارید و هم بزنید تا جوش بیاید و حدود 15 دقیقه بجوشد. شیر را کم‌کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا 15 دقیقه دیگر بجوشد و بپزد. اگر ته ظرف لایه بست، آن را نتراشید و با مواد مخلوط نکنید. حالا شکر، هل سائیده و گلاب (اگر می‌خواهید یخ در بهشت شما زرد شود، کمی زعفران به این مواد اضافه کنید) را هم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از چند جوش ظرف را از روی گاز بردارید و در ظرفی بریزید تا خنک شود. سپس با مغز پسته سائیده شده آن را تزیین و میل نمایید.

مواد لازم: گوشت چرخ کرده 200 گرم ـ پیاز 2 عدد ـ قارچ 5 عدد متوسط ـ جعفری خرد شده مقداری ـ نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم و نان لواش خیلی نرم.

طرز تهیه: پیاز را با کمی روغن سرخ کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. قارچ‌ها را شسته و خرد کنید و همراه با رب گوجه‌فرنگی به مواد اضافه کنید و هم بزنید. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را هم به مواد اضافه کنید. حالا گاز را خاموش کنید و جعفری خرد شده را هم به دیگر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شود.

در این مرحله، نان لواش خیلی نرم را به صورت مربع برش می‌دهیم و از مخلوط آماده شده روی آن می‌گذاریم. می‌توانید نان را تا کنید یا به صورت لوله درآورید. حالا دست‌پیچ‌ها را درون روغنی که کمی داغ شده است، سرخ کنید.