لیمو عمانی

لیموعمانی گونه دیگری از لیموترش و درخت آن از خانواده نارنج است. لیموعمانی تازه، رنگ خردلی داشته و بسیار ترش است؛ به طوری که تازه‌اش را نمی‌توان به تنهایی مصرف کرد. به همین دلیل آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا قابلیت مصرف آن افزایش یابد.

مواد متشکله لیموعمانی را ترکیبات تلخ، فلاونوئیدها، اسیدسیتریک، املاح، ویتامین‌ها بویژه ویتامین C و مواد فرار تشکیل می‌دهد. این میوه از نظر کلسیم و پتاسیم غنی بوده و از نظر ویتامین C از سایر مرکبات پیشی گرفته و به عنوان کاهنده فشار خون و چربی خون شناخته شده است.

خوردن دم‌کرده آن اغلب با چای و گل گاوزبان در کاهش فشار خون موثر است. برای افراد با فشار خون طبیعی نیز مصرف دم‌کرده آن با عسل یا نبات پیشنهاد می‌شود. لیموعمانی از نظر طب سنتی خنک‌کننده، اشتهاآور، ضدعفونی‌‌کننده، مقوی معده، ضدنفخ، موثر برای رفع عوارض کمبود ویتامین C، مسکن سردرد، التیام‌دهنده علائم سرفه و سرماخوردگی است. این چاشنی به دلیل مواد آنتی‌اکسیدانی، ضدسرطان شناخته شده و در دفع مواد صفراوی موثر است.

1ـ لیموعمانی هنگام خشک شدن به دلیل عمل تخمیر، کمی تلخ شده که این تلخی در مزه آن نیز احساس می‌شود. بنابراین بهتر است برای جلوگیری از تلخ شدن غذا پیش از افزودن، تخم‌های آن را درآورید.

2ـ لیموعمانی درسته در خورش‌ها و خوراک‌ها محل تجمع روغن غذا خواهد بود. بنابراین خوردن آن توصیه نمی‌شود.

3ـ بهترین نوع لیموعمانی در مناطق مختلف جنوب و جنوب شرقی ایران نظیر بندرعباس، میناب، جهرم و شیراز و صادراتی آن در اردن پرورش می‌یابد.

4ـ لیموعمانی به دلیل دارا بودن مواد فراری که عامل ایجاد عطر و بوی آن است، حتما باید در محل خشک، خنک و در ظروف سربسته و به دور از نور نگهداری شود.

5 ـ بهتر است هنگام تهیه انواع خورش‌ها و خوراک‌ها به مقدار لازم از لیموعمانی استفاده کنید تا استفاده از نمک در غذا به حداقل برسد.

6 ـ در برخی مناطق گرمسیر به دلیل این که نگهداری لیموترش مشکل و حمل‌ونقلش مقرون به صرفه نیست، آن را با تغییرات ویژه‌ای تبدیل به لیموعمانی می‌کنند تا قابلیت نگهداری‌اش برای چندین سال افزایش یابد.

7ـ معمولا رنگ لیموعمانی آفتاب خشک، زرد قهوه‌ای و داخل آن سیاه رنگ است.

توجه: از خرید لیموعمانی به صورت فله‌ای و روباز اجتناب کنید. لیموعمانی‌هایی را که به صورت سنتی خشک می‌کنند، کاملا غیربهداشتی و محل تجمع میکروب‌ها هستند. بنابراین هنگام خرید، محصولاتی را که دارای بسته‌بندی اصولی، مجوز بهداشت و تاریخ مصرف هستند، انتخاب کنید و بهتر است قبل از مصرف، آن را خوب بشویید.