دسر ژله‌ای انار

طرز تهیه:ابتدا آب انار را صاف کرده و کنار بگذارید. انار را نیز دانه کرده و در کاسه کوچکی بریزید. سپس کاسه بزرگی آماده کنید و آرد سیب‌زمینی را در آن بریزید. کم‌کم 2 لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله‌گلوله نشود. حالا این خمیر را از داخل صافی فلزی عبور داده و پس از آن روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا خمیر بپزد. معمولا مدت زمان لازم برای پخت این خمیر حدود 20دقیقه است.

بعد از این مرحله ـ همین‌طور که کاسه حاوی خمیر روی اجاق گاز قرار دارد ـ آب انار را به آن اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید. پس از این‌که مواد خوب با هم مخلوط شد، شکر را اضافه کنید. حالا زمان چشیدن است. در صورت ترش بودن، مقداری شکر به آن اضافه کنید. سپس هم‌زدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط به لحاظ غلظت شبیه فرنی شود. زمان لازم برای هم زدن حدود نیم ساعت است.

پس از طی این مدت، شعله اجاق گاز را خاموش کنید. حالا دسر آماده است. کافی است آن را در ظرف موردنظر بریزید و دانه‌های انار را به آن اضافه کنید. سپس ظرف را داخل یخچال بگذارید تا ببندد. معمولا برای این منظور 3ساعت زمان نیاز است.

مواد لازم: ماکارونی: 400 گرم، گوشت چرخ‌کرده: 150 گرم، رب گوجه‌فرنگی: 5‌/‌1 تا 2 قاشق غذاخوری، سیب‌زمینی: یک عدد متوسط، هویج: 2عدد متوسط، سیر: 4 حبه، فلفل دلمه‌ای: یک عدد متوسط، پیاز: 2 عدد متوسط، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.

طرز تهیه: هویج، فلفل دلمه‌ای، سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. قبل از این‌که مواد کاملا سرخ شوند، گوشت را به آن اضافه کنید و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید. تا اینجای کار شبیه‌ مایه معمولی ماکارونی است با این تفاوت که سبزیجات دارد. در صورت تمایل می‌توانید قارچ را هم به مواد اضافه کنید. وقتی مایه آماده شد، ماکارونی را مطابق معمول آبکشی کنید و مواد آماده شده را لابه‌لای ماکارونی بریزید.

طرز تهیه: تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید. در یک ماهیتابه نچسب، کره بریزید و حرارت را زیاد کنید تا کره به حالت جوش و کف درآید، البته مراقب باشید که نسوزد. سپس تخم مرغ‌های زده شده و خامه را یکباره وسط ماهیتابه بریزید و بلافاصله حرارت را کم کنید.

به محض بسته شدن لایه پایین تخم مرغ، ماهیتابه را در فری که از قبل روشن و روی درجه متوسط تنظیم شده به مدت 2 دقیقه قرار دهید تا روی تخم مرغ کمی مرطوب و فرنی مانند شود. در این مرحله ماهیتابه را از فر در بیاورید و نمک، فلفل، پیازچه و ترخون را روی سطح آن بپاشید و نیمی از آن را روی نیمه دیگر برگردانید و سرو کنید.

مواد لازم: گوجه فرنگی رسیده: 24 عدد (حدود 2 کیلوگرم)، پیاز بزرگ: یک عدد، فلفل‌دلمه‌ای قرمز بزرگ: یک عدد، دانه خردل: یک قاشق مرباخوری، فلفل شیرین: یک قاشق مرباخوری، دارچین: یک چوب، شکر قهوه‌ای: یک لیوان، نمک: یک قاشق غذاخوری، سرکه سیب: یک و نیم لیوان، پاپریکا (نوعی فلفل قرمز): یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: گوجه فرنگی‌ها را پوست بکنید و پس از در آوردن قسمت‌های داخل، آنها را خرد کنید. پیاز را نیز خرد کنید، دانه‌های فلفل‌دلمه‌ای را هم در بیاورید و خرد کنید. حالا گوجه فرنگی، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود. سپس مواد را در مخلوط‌کن ریخته و به صورت پوره در بیاورید. حالا پوره آماده شده را مجدد به ظرف برگردانید و به مدت یک ساعت روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ شود و حجم آن به نصف مقدار اولیه کاهش پیدا کند. حالا در پارچه‌ای تمیز دانه‌های خردل، فلفل شیرین و چوب دارچین را قرار داده، سر آن را ببندید و سپس در پوره قرار دهید. در این مرحله، شکر و نمک را نیز به مواد اولیه اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت کم در حالی که مرتب آن را به هم می‌زنید به مدت 25 دقیقه بپزد. سپس سرکه سیب و پاپریکا را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.