پنیر را با گردو بخورید
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: مصرف لبنیات همراه با خشکبار مانند گردو و بادام باعث میشود تا فسفر موجود در آن به جذب بیشتر کلسیم کمک کند.
مرتضی مشایخ در گفتوگو با فارس افزود: نیاز افراد بزرگسال و افرادی که بیشتر از 70 سال دارند، این است که حداقل 4وعده از مواد لبنی در روز استفاده کنند.
وی گفت: بهتر است سالمندان شیر مصرف کنند، زیرا مانع بروز یبوست در این گروه سنی میشود. یک وعده شیر معادل با یک لیوان ماست، 2 لیوان دوغ و حدود یک قوطی کبریت یا 45 تا 60 گرم پنیر است.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود: هر یک وعده لبنیات، 25 درصد پروتئین و 30 درصد از کلسیم مورد نیاز بدن را تامین میکنند بنابراین برای پیشگیری از کاهش میزان جذب لازم است لبنیات بدون هرگونه افزودنی و با فاصله زمانی از وعده غذایی استفاده شود.
وی محصولات تخمیرشده مانند ماست را مفیدتر از شیر دانست و افزود: به دلیل آن که پروتئین موجود در ماست به اسیدهای آمینه کوچکتری تبدیل شده است، راحتتر و سریعتر هضم میشود.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی مقدار محتوای کلسیم و پروتئین شیر و ماست را یکسان اعلام کرد و افزود: میکروارگانیسمهای زنده موجود در ماست مانع از فعالیت باکتریهای زنده میشوند و به حفظ سلامت بدن کمک میکنند.
مشایخ اضافه کرد: از سوی دیگر اسیدی بودن ماست باعث میشود تا کلسیم به شکل محلول تبدیل شود و جذب بهتر و کاملتری داشته باشد. پروتئین موجود در ماست نیز بیشتر از شیر قابل جذب است.
گفت و گو
