سوپ قارچ با سس سفید

طرز تهیه: پیازها را در کره کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شود. قارچ‌های خرد شده را همراه ادویه به آن اضافه کرده تا زمانی که آنها همه طلایی رنگ شوند. سپس عصاره مرغ و آرد را به مواد اضافه کنید و خوب به هم بزنید. در این مرحله شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بماند تا کمی غلیظ شود. پس از این‌که مواد قوام پیدا کرد، خامه زده شده را به آن اضافه کنید و سریع از روی حرارت بردارید. حالا سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با قارچ خرد شده که کمی تفت داده‌اید، تزئین کنید.

مواد لازم: ماکارونی: 400 گرم، گوشت چرخ کرده: 150 گرم، رب گوجه‌فرنگی: 5/1 تا 2 قاشق غذاخوری، سیب زمینی: یک عدد متوسط، هویج: 2عدد متوسط، سیر: 4 حبه، فلفل دلمه‌ای: یک عدد متوسط، پیاز: 2 عدد متوسط، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.

طرز تهیه: هویج ، فلفل دلمه‌ای، سیر و پیازرا به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. قبل از این‌که مواد کاملا سرخ شوند، گوشت را به آن اضافه کنید و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. تا اینجای کار مایه به دست آمده شبیه‌ مایه معمولی ماکارونی است با این تفاوت که در این مایه سبزیجات وجود دارد. در صورت تمایل می‌توانید قارچ را هم به مواد اضافه کنید. وقتی مایه آماده شد، ماکارونی را مطابق معمول آبکشی کنید و مواد آماده شده را در لابه‌لای ماکارونی بریزید.

مواد لازم: پیاز متوسط3 عدد، فلفل دلمه‌ای سبز: یک عدد، زنجبیل نرم شده: یک قاشق چایخوری، سیر تازه له شده: یک قاشق چایخوری، پودر فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری، آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری، میگو: 350 گرم، روغن: 3 قاشق غذاخوری، گوجه‌فرنگی: 400 گرم، گشنیز تازه برای تزئین: به میزان دلخواه.

طرز تهیه: پیاز و فلفل سبز را خرد کنید. زنجبیل، نمک و فلفل قرمز را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر دربیاید. میگو‌ها را پاک و با دستمالی تمیز کاملا خشک کنید. روغن را در ظرف مورد نظر ریخته و پیاز و فلفل را در آن سرخ کنید. بعد از این مرحله ادویه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید، اما مراقب باشید ادویه نسوزد. سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا 5 دقیقه روی حرارت باقی بماند. حالا وقتی است که باید میگوها رابه مواد اضافه کنید. از هنگام اضافه کردن میگو به مواد تا پختن آن 10 دقیقه زمان نیاز است. میگوها که پخت، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با گشنیز تزئین کنید. این غذا را می‌توان با برنج هم مصرف کرد.