در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
مطبخ
کوفته نخودچی
روغن: نصف پیمانه
تخممرغ: 2 عدد
سبزی معطر: 250 گرم
نمک و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه : ابتدا سبزی را پاک کرده شسته و ریز خرد کرده و سپس پیاز را رنده میکنیم. گوشت چرخشده آرد نخودچی پیاز رنده شده تخممرغ و سبزی خرد شده را مخلوط میکنیم. مایه آماده شده را آنقدر ورز میدهیم تا چسبنده شود و سپس نمک و فلفل را اضافه کرده بعد از اینکه رب گوجه را تفت دادیم و ادویه و نمک را اضافه کردیم پیاز سرخ شده را نیز اضافه کرده 4 لیوان آب روی آن ریخته به جوش میآوریم. سپس از مایه کوفتهها برداشته در دست شکل داده در آب جوش میاندازیم. سپس حرارت را ملایم کرده کوفتهها را دم میکنیم.
سوهان عسلی
مواد لازم : شکر: نصف پیمانه
بادام خلالشده: یک پیمانه
زعفران ساییده: به مقدار لازم
هل ساییده: نصف قاشق چایخوری
عسل: نصف قاشق سوپخوری
کره: دو قاشق و نیم
آبجوش: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه : شکر و عسل و کره را در ظرف گود کوچکی ریخته روی حرارت میگذاریم تا مواد کاملا آب شده و طلایی رنگ شود. سپس بادام خلال شده و هل را اضافه میکنیم و گاهی به هم میزنیم تا بادامها برشته شود. زعفران را که قبلا با آبجوش دم کردهایم داخل آن میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم. سپس کف یک سینی که چرب کرده و از قبل داخل فریزر قرار دادهایم با قاشق از مایع میریزیم. مایع بلافاصله بسته و به شکل پولکی بادامی در میآید. وقتی سینی پر شد با کاردک سوهان عسلی را از آن جدا کرده آن را در جای خشک و خنکی نگه میداریم.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
