دسر فروماژ پرتقال

نام این دسر فروماژ پرتقال است و این دستور برای 6 - 5 نفر کافی است.

زرده تخم‌مرغ: 4 عدد

شکر: یک و یک چهارم پیمانه (200 گرم)

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

آب پرتقال: 5 پیمانه (380 گرم)

خامه پاستوریزه: یک پیمانه (200 گرم)

ورق ژلاتین ضخیم: 4 ورق

رنده پوست پرتقال: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه: زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن می‌زنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. سپس ورق ژلاتین را در آب سرد نرم کرده و در یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید. وانیل و زرده را باهم مخلوط کرده و شکر را به آب پرتقال اضافه کنید. سپس ژلاتین حل شده را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید و هم بزنید. در این مرحله رنده پوست پرتقال و خامه را اضافه کنید. مایه کاملاً صاف و یکدست را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت که کرم بسته شد قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.اگر زمان نگهداری در یخچال کافی نباشد دسر شما خودش را نمی‌گیرد. برای این منظور 4 ساعت ماندن در یخچال معمولا کافی است.

مربای خلال پوست پرتقال

مواد لازم:

خلال پوست پرتقال خشک 100 گرم

می‌توانید از پوست پرتقال تازه نیز در حدود نیم کیلوگرم استفاده کنید. برای تهیه خلال بخش سفید پوست پرتقال را از آن جدا کرده آن را به صورت نوارهای باریک خلال کنید.

شکر: یک کیلو

آب پرتقال: 3 لیوان

طرز تهیه: خلال‌ها را پاک کنید و بشویید و مدت 3 ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه و نرم شوند. در این مدت چند بار آب آن‌را عوض کنید. (از این به بعد با خلال تازه هم مثل خلال خشک رفتار می‌کنیم. ) مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. خلال‌ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند.سپس خلال‌ها را در آب‌کش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای 3 تا 4 بار تکرار کنید تا تلخی خلال‌ها گرفته شود.شکر را با سه لیوان آب پرتقال روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید.بعد از این‌که شکر کاملا حل شد و چند جوش خورد، خلال‌ها را داخل شربت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم شربت قوام بیاید. این مربا خوشرنگ و معطر بوده به ادویه دیگری نیاز ندارد.