گوشت شترمرغ بخورید

در واقع شترمرغ بزرگ‌ترین پرنده‌ای است که در شرایط مناسب تا بیش از 30 سال قدرت تولید مثل دارد و می‌تواند به آسانی با شرایط گوناگون اقلیمی سازگار شود و بسرعت به رشد وزنی مطلوب برسد.

خواص گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ مانند گوشت گاو به رنگ قرمز بوده ولی تقریبا خصوصیات گوشت مرغ را داراست. میزان چربی، کالری و کلسترول آن کم و غنی از ویتامین‌های ب1، ب2 ،A ،C و منیزیم و روی است. ران و سینه بخش‌های اصلی گوشت شترمرغ را تشکیل می‌دهد. از یک شترمرغ 12 ماهه با وزن 100 کیلوگرم، لاشه‌ای با وزن 60 کیلوگرم به دست می‌آید که 21‌ کیلوگرم گوشت درجه یک، 14 کیلوگرم گوشت درجه دو و مابقی استخوان و چربی خواهد‌بود.

مهم‌ترین مزیت بهداشتی گوشت شترمرغ آن است که در مقایسه با گوشت گاو هیچگونه بیماری انگلی را به انسان منتقل نمی‌کند. کم بودن چربی بین ماهیچه‌ای گوشت شترمرغ یکی از خواص مهم آن به شمار می‌رود لذا مصرف متعادل آن برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند یا از بیماری قلبی عروقی رنج می‌برند مفید است.

البته گوشت شترمرغ کمی خشک است و این خشکی زمانی بیشتر آشکار می‌شود که گوشت برای مدت‌زمان طولانی پخته شده باشد. سال‌ها گوشت شترمرغ را به عنوان گوشت فاقد کلسترول می‌شناختند اما طبق تحقیقات جدید میزان کلسترول موجود در این گوشت را می‌توان با گوشت بوقلمون و گاو مقایسه کرد. این گوشت به دلیل دارا بودن اسید چرب و غیراشباع امگا 3 تاثیر مفیدی در جلوگیری از لخته شدن خون و افسردگی دارد.

کم بودن میزان سدیم در گوشت شترمرغ در مقایسه با گوشت گاو و مرغ یکی از مزایای دیگر این گوشت است بنابراین مصرف متعادل آن برای افرادی که نیاز به مصرف غذاهای کم‌نمک دارند توصیه می‌شود. همچنین گوشت شترمرغ، آهن مناسبی را برای افراد کم خون و زنان باردار فراهم می‌کند.

میزان آهن این گوشت تقریبا به اندازه گوشت گاو و بسیار بیشتر از گوشت مرغ است. گوشت شترمرغ با عالی‌ترین نوع گوشت گوساله یعنی فیله قابل مقایسه است و اغلب به صورت کبابی و استیک استفاده می‌شود. در این روش طبخ، باید گوشت را در درجه حرارت ملایم قهوه‌ای کرد.

خواص تخم شترمرغ

شترمرغ از 2 سالگی تا 30 سال تخمگذاری می‌کند و در سال 40 تا 70 عدد تخم می‌گذارد. هرعدد تخم از 1 تا 2 کیلوگرم وزن دارد و سر و ته آن به سختی قابل تشخیص است.

پوسته آن بسیار ضخیم بوده لذا شکستن آن به آسانی شکستن تخم‌مرغ نیست. مزه و درصد میزان چربی و پروتئین آن مانند تخم‌مرغ است و به همان روش‌ها پخت و پز می‌شود. عسلی شدن تخم شترمرغ حدودا 45 دقیقه و سفت شدن آن دوبرابر این زمان طول می‌کشد.