نان با تخمه آفتابگردان

طرز تهیه: در ظرفی یک چهارم پیمانه از آرد گندم، خمیر ترش عمل آمده، نمک، دارچین و زنجبیل را مخلوط کنید. آب جوش، عسل و روغن را به بقیه مواد اضافه کنید و با همزن برقی ابتدا با سرعت پائین مدت 3 دقیقه و سپس با سرعت بالا نیز به مدت 3 دقیقه دیگر خمیر را هم بزنید. آرد سبوس‌دار و جو پرک را به خمیر اضافه کنید. اگر خمیر به‌دست چسبید باقیمانده آرد گندم را بتدریج به آن اضافه کنید تا خمیر به‌دست نچسبد، سپس روی یک سطح صاف آرد پاشیده و خمیر را روی آن ورز دهید تا نرم و یکدست شود (به مدت 6 تا 8 دقیقه) بعد خمیر را به شکل توپی در آورید و داخل یک کاسه گذاشته و روی آن را بپوشانید و در محلی گرم به مدت یک ساعت الی یک ساعت و 10 دقیقه قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس خمیر را به شکل دلخواه درآورید و در سینی فر گذاشته روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید. سپس با یک قلم مو مقداری شیر روی خمیر بمالید و روی آن تخمه آفتابگردان بپاشید و در فری که به حرارت 375 درجه فارنهایت گرم شده در پنجره وسط فر به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا روی نان‌ها طلایی شوند. سپس سینی را از فر خارج کرده و بعد از این‌که نان‌ها خنک شدند آنها را برش دهید.

(برای عمل آمدن خمیر ترش کمی آب با حرارت 45 درجه روی آن می‌ریزید و یک قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کرده یک ربع می‌گذارید بماند تا حجم آن دست کم دو برابر شود.)

سالاد سوسیس با سیب‌زمینی

مواد لازم: سوسیس:250 گرم / سیب‌زمینی آب‌پز: نیم کیلو / خیار شور: 200 گرم / نخودفرنگی پخته: نصف فنجان / سس مایونز: 3 قاشق سوپخوری / شوید خرد شده: یک قاشق مرباخوری / پیازچه خرد شده: نصف فنجان / سرکه یا آب لیمو: 3 قاشق سوپخوری / روغن زیتون: 3 قاشق سوپخوری / خردل: یک قاشق مرباخوری / فلفل و نمک: به مقدار دلخواه

طرز تهیه: سیب‌زمینی‌های آب‌پز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. سپس سس مایونز، روغن زیتون، آب لیمو یا سرکه، شوید، خردل، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید.

سوسیس‌ها را حلقه حلقه کرده و کمی در روغن سرخ کنید. سپس همراه با خیار شو، پیازچه خرد شده و نخودفرنگی پخته به مواد قبلی افزوده و در ظرف سالاد بریزید و با یک گوجه فرنگی گل شده و 2 ساقه نعنا یا جعفری تزئین آن را کنید.

دسر آلبالو

مواد لازم: سفیده تخم‌مرغ: یک عدد / پودر قند: یک فنجان / شیر: 3 فنجان / خامه: 200 گرم / ژلاتین: 8 ورق / وانیل: نصف قاشق چایخوری / کمپوت آلبالو: یک قوطی / شکر: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه: به جای یک قوطی کمپوت آلبالو می‌توانید از یک لیوان آلبالوی هسته گرفته به همراه یک لیوان آب آلبالو استفاده کنید.

6 ورق از ژلاتین‌ها را در آب گرم خیس می‌کنیم. سپس به شیر داغ اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا کاملاً حل شود. سپس سفیده تخم‌مرغ را با وانیل خوب به هم می‌زنیم تا سفت شود. بعد نصف فنجان پودر قند را به آن اضافه می‌کنیم و مجدداً به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده کاملاً سفت شود. خامه را با بقیه پودر قند هم می‌زنیم تا خامه نیز سفت شود. سپس آن را با سفیده مخلوط می‌کنیم و شیر سرد شده را بتدریج به آنها اضافه می‌کنیم. مایع مخلوط شده (کرم)‌ را در قالب گردی که وسط آن سوراخ باشد می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا بسته شود.

آب کمپوت یا آب آلبالو را با 2 ورق ژلاتین و 2 قاشق سوپخوری شکر مخلوط کرده و ظرف را روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ژلاتین و شکر حل شود. صبر می‌کنیم تا آب آلبالو کمی سرد شود. سپس آلبالو به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم ژله نیم‌بند شود. ظرف کرم را از یخچال درمی‌آوریم و در دیس گرد برمی گردانیم و ژله نیم‌بند شده آلبالو را در وسط کرم می‌ریزیم و آن را مجدداً در یخچال قرار می‌دهیم تا ژله کاملاً بسته شود. بعد اطراف دسر را با خامه و آلبالو تزئین می‌کنیم.

تذکر: هیچ وقت ژلاتین را در شیر در حال جوش اضافه نکنید، زیرا باعث بریده شدن آن می‌شود. بهترین طریقه حل کردن ورقه ژلاتین و یا پودر ژلاتین به طریقه بن ماری (روی بخار آب) می‌باشد.

یک ورق ژلاتین مساوی با یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است.