توپ تخم‌مرغی تهیه کنیم

برای تبدیل کردن یک تخم‌مرغ پخته به یک توپ تخم‌مرغی، ابتدا باید تخم‌مرغ را در یک لیوان یا بطری شیشه‌ای قرار دهید و تا جایی که سطح تخم‌مرغ کاملا پوشانده شود، در آن ظرف سرکه بریزید. اگر به دقت تغییراتی را که پس از افزودن سرکه ایجاد می‌شود، مورد بررسی قرار دهید، متوجه خواهید شد وقتی کربنات کلسیم موجود در پوسته تخم‌مرغ مورد حمله استیک اسید موجود در سرکه قرار می‌گیرد، حباب‌های بسیار کوچکی از تخم‌مرغ خارج خواهند شد. پس از مدتی رنگ تخم‌مرغ تغییر خواهد کرد.

پس از گذشت 3 روز، تخم‌مرغ را از محلول سرکه خارج کنید و پوسته آن را به دقت با آب بشویید. وقتی تخم‌مرغ را در دستتان می‌گیرید، تغییرات ایجاد شده در آن را کاملا حس می‌کنید. اگر این تخم‌مرغ را به طرف زمین پرتاب کنید، تا ارتفاع نسبتا قابل‌‌توجهی از سطح زمین بالا خواهد آمد. اگر به جای تخم‌مرغ پخته از تخم‌مرغ آب‌پز استفاده کنید و 3 تا 4 روز آن را در سرکه قرار دهید، نتیجه به دست آمده اندکی متفاوت خواهد بود.

در این حالت، پوسته تخم‌مرغ نرم و قابل انعطاف خواهد شد. اگرچه نمی‌توانید آن را همانند یک توپ تخم‌مرغی به زمین پرتاب کنید، اما می‌توانید براحتی پوسته تخم‌مرغ را فشار بدهید و تغییراتی را در شکل ظاهری آن به وجود آورید.

وقتی استخوان مرغ را در محلول سرکه قرار می‌دهید، کلسیم موجود در استخوان‌ها با سرکه وارد واکنش شده و در نتیجه سبب ضعیف شدن پیوندهای شیمیایی موجود در استخوان و در نتیجه نرم و انعطاف‌پذیر شدن آن خواهد شد.

کلسیم موجود در استخوان‌ها، ماده‌ای است که نقش بسیار مهمی در افزایش استحکام آنها دارد. با افزایش سن افراد، سرعت تحلیل کلسیم در بدن، در مقایسه با سرعت جایگزینی آن به مراتب افزایش خواهد یافت و بنابراین مقدار کلسیم کمتری در استخوان‌ها دارد و احتمال شکستگی آنها نیز افزایش خواهد یافت.

به همین علت گفته می‌شود که انجام تمرینات منظم ورزشی و داشتن یک برنامه غذایی شامل مقدار قابل توجهی کلسیم، می‌تواند نقش مهمی در افزایش استحکام استخوان‌ها و کاهش احتمال شکنندگی استخوان سالمندان داشته باشد.

فرانک فراهانی