ترشی خرما

مواد لازم: خرمای بدون هسته: یک کیلوگرم/ سماق کوبیده شده: نیم کیلوگرم/ تمبر هندی جوشیده: نیم کیلوگرم /آ ب لیموترش: یک لیوان / دارچین ساییده شده: یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی / مغز گردوی خردشده: 100 گرم / دانه انار: 50 گرم / نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه: دو سه لیوان آب را در کاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است. پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود 24ساعت بماند.

پس از این مدت، آن را نیز صاف کنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه کنید.ترکیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذارید تا سرد شود.در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ کرده یا در دستگاه خردکن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه کنید.

ترشی بندری

مواد لازم:تمبرهندی: یک بسته / موسیر: پنجاه گرم / هویج: 3 عدد / خیار: 3 عدد / رب انار ترش: یک لیوان / بادمجان متوسط: 3 عدد / سیر: یک بوته / کرفس : 3 2شاخه / گل کلم: یک کیلو / فلفل سبز ریز: 50 گرم / سیب‌زمینی‌ ترشی: نیم کیلو / ادویه ترشی: یک تا دو قاشق سوپخوری / گوجه‌فرنگی کال: 5 عدد / آب گوجه‌فرنگی: غلیظ یک لیوان / سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون :) یک لیوان

طرز تهیه: فلفل‌های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود. تمبرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هستههای آن را جدا کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید، برگ‌های کرفس را جدا کنید و آن‌ها را هم به اندازه هویج خرد کنید. خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3 2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود موسیرهای خشک را به مدت 6 5 ساعت در آب خیس کنید، 3 2 بار بشویید، ریشه‌ها و قسمت‌های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید. بوته‌های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید. سبزی‌های معطر خرد شده ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید. بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید. ادویه ترشی، رب انار، آب گوجه‌فرنگی غلیظ شده و تمبرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند. نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.

تمیزکننده قهوه‌‌جوش و کتری

اگر قهوه‌جوش یا کتری، جرم بسته یا آلوده شده، برای پاک کردن آن لازم نیست به مواد شیمیایی متوسل شوید. کافی است مقدار مساوی سرکه سفید و آب را با هم مخلوط کنید و درون ظرف بریزید و اجازه دهید بجوشد. زمان لازم برای جوشیدن محلول به سختی جرم بستگی دارد. با این شیوه می‌توانید بسادگی از شرّ این رسوبات نجات یابید.

خوشبو کردن حمام

برای خوشبو شدن حمام کمی ‌عطر یا روغن معطر روی حباب روشنایی داخل حمام بمالید زمانی که چراغ را روشن می‌کنید، گرمای ناشی از لامپ، عطر را در هوا پراکنده می‌کند.

نرم شدن دست‌های زبر

وقتی از مایع ظرفشویی استفاده می‌کنید دست‌های شما خشک و زبر می‌شود برای حل این مشکل، مقداری جوش‌شیرین به مایع ظرفشویی اضافه کنید تا پس از شستن پوست، دستان شما آسیب نبینند.

از بین بردن بوی غذا در خانه

اگر خانه شما از بوی غذا پرشده و باعث ناراحتی خانواده می‌شود، از دود اسپند یا دود خاکشیر استفاده کنید. با دود کردن دارچین هم می‌توانید بوی غذا را کاملاً از بین ببرید. علاوه بر آن، دود اسپند باعث ضد عفونی کردن محیط هم می‌شود.

چند نکته در مورد رب گوجه‌فرنگی

متاسفانه بسیاری از خانم‌ها بعد از خرد کردن گوجه برای درست کردن رب، آب سفید آن را دور می‌ریزند تا رب آنها قرمزتر شود. درصورتی که این کار بسیار اشتباهی است. چون تمام املاح معدنی لازم برای بدن داخل همان آب سفید است. در ضمن همین آب سفید مانع فاسد شدن رب می‌شود.