هویج را خرد شده میل کنید

پزشکان متخصص تغذیه معتقدند هویج ماده‌ای سرشار از کاروتنوئیدهاست که مهم‌ترین آن بتاکاروتن است. این ماده غذایی در داخل سلول‌های هویج موجود است و برای دسترسی آسان‌تر به بتاکاروتن‌ها می‌توان از هویج پخته و خرد شده، استفاده کرد.

هویج به دلیل دارا بودن کاروتنوئیدهای فراوان که قابلیت تبدیل به ویتامینA را دارد، در پیشگیری از سرطان مفید است. کاروتنوئیدها سبب تقویت ارتباط بین سلولی می‌شود. هویج علاوه بر کاروتنوئید، دارای مواد قندی، فیبر و اسید فولیک نیز هست.

بهتر است هویج در کنار چربی‌هایی از قبیل شیر، پنیر، کره، خامه و روغن به مقدار روزانه 100 تا 200 گرم مصرف شود. همچنین توصیه می‌شود پوست هویج به دلیل تماس مستقیم با خاک و احتمال ایجاد بیماری گرفته شود.مضرات ناشی از مصرف هویج نادر است، اما در صورت مصرف بیش از اندازه سبب رسوب مواد رنگی زردرنگ در زیر پوست شده و ایجاد زردی می‌کند که البته این زردی با یرقان متفاوت است.

بهتر است ساقه سبز هویج تا زمان مصرف جدا نشود و در مکان خنک و مرطوب نگهداری شود. همچنین جهت استفاده طولانی مدت می‌توان هویج را در کیسه سوراخ دار به مدت 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.