تغذیه سالم

نقش دسرها در تغذیه

مصرف شیرینی و دسر بعد از غذا، یکی از عادات ما ایرانی‌ها به شمار می‌رود که البته مصرف آن نیز برایمان بسیار خوشایند و لذت‌بخش می‌باشد. در کل، دسرها یک وعده غذایی جداگانه به شمار می‌روند که به طور معمول بعد از صرف غذای اصلی میل می‌شوند. ژله، بستنی، کیک، کلوچه، ماست میوه‌ای و انواعی از میوه‌جات همگی جزو دسرها محسوب می‌شوند که بدن چندان احتیاجی به مصرف آنها پس از غذا ندارد. دسرها غالبا شیرین هستند و در مقایسه با غذای اصلی می‌توانند کالری بیشتری را وارد بدن کرده و از این طریق موجب افزایش وزن و در نهایت بروز عوارض ناشی از چاقی گردند. بنابراین بهتر است مواد غذایی که به عنوان دسر مصرف می‌شود جزو آن دسته از موادی باشند که کالری کمتری دارند.

کد خبر: ۲۶۱۵۳۸

دسرهای میوه‌‌ای: در میان دسرها، میوه‌ها به دلیل آن که بیشترین ویتامین و فیبر را داشته و در مقایسه با سایر دسرها فاقد مواد شیمیایی بوده و دارای قند طبیعی و کالری کمتر می‌باشند از بهترین نوع به شمار می‌روند. اما در این رابطه کارشناسان علوم غذایی معتقدند برای آن که دچار ترشی و سوزش معده نشوید و مواد مغذی میوه به خوبی جذب بدنتان شود بهتر است میوه را نیم تا یک ساعت بعد از غذا میل نمایید. مصرف میوه‌ها بلافاصله بعد از غذا خصوصا آن دسته که حاوی آب طبیعی می‌باشند می‌توانند مشکلاتی را برای مصرف‌کننده به وجود آورند. میوه‌هایی نظیر: هندوانه، خربزه و طالبی به محض ورود به معده به طور مستقیم وارد روده می‌شوند اما مواد غذایی به دلیل آن که باید مدتی را در معده بگذرانند از ورود میوه‌ها به روده جلوگیری کرده و این امر منجر به ماندگاری طولانی‌مدت میوه در معده و تخمیر و اسیدی شدن آنها می‌گردد که پیامدهای آن برای مصرف‌کننده بسیار ناخوشایند خواهد بود.

دسرهای شیری: امروزه ماست‌های میوه‌‌ای و انواع بستنی‌ها جزو دسرهای مدرن محسوب شده و در گروه لبنیات به شمار می‌روند. مصرف آنها نسبت به شیر مزایایی داشته به طوری که حساسیت ایجاد نمی‌کنند و می‌توانند تا حدودی ویتامین‌های مفید و ضروری بدن را تامین نمایند. البته در این گروه به دلیل آن که معمولا در بستنی‌ها از شکر، خامه، شکلات و شیر پرچرب استفاده می‌شود این فرآورده می‌تواند کالری بالا و خطر اضافه وزن و چاقی را بشدت افزایش دهد. در عوض ماست‌های میوه‌ای علاوه بر خواص تغذیه‌ای ماست، خواص و تاثیرات مثبت میوه‌جات را به همراه دارند. البته متخصصان غذایی اظهار می‌دارند که در فرآیند تولید این ماست‌ها در صورتی که از تکه‌های میوه استفاده شده باشد ارزش غذایی قابل ملاحظه می‌شود در غیر این صورت ماست‌هایی که با افزودن اسانس و تنها طعم میوه تولید می‌شوند به هیچ‌ عنوان توصیه نمی‌شوند چرا که می‌توانند در طولانی‌مدت مشکلات و حساسیت‌هایی را در مصرف‌کننده ایجاد نمایند.

دسرهای ژله‌ای: در میان دسرها، ژله‌ها نیز دارای فوایدی هستند. پایه اصلی ژله‌ها، ژلاتین است که اغلب بی‌بو و بی‌مزه بوده و از پروتئین حیوانات به دست می‌آیند. به طور معمول ژلاتین فاقد چربی و کلسترول بوده و حاوی اسیدهای آمینه مفید می‌باشد. البته ناگفته نماند که مواد طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده نیز در ژله‌ها به وفور یافت می‌شود که متاسفانه برخی از این مواد در طولانی‌مدت مخرب بوده و عوارض مختلفی را برای بدن ایجاد می‌نمایند.

توجه: برخلاف تصور عامه دسرها بعد از غذا در حالت سیری هم جذب می‌شوند و اگر در مصرف آنها زیاده‌روی شود منجر به اختلالات دستگاه گوارش می‌گردند. لذا بهترین زمان مصرف دسرها در حد متعادل در میان وعده‌ها است.