سکنجبین، شربت وطنی
گروه سلامت:یکی از نوشیدنیهایی که این روزها زیاد مصرف میشود، شربت سکنجبین است. سکنجبین یک شربت سنتی ایرانی است که دارای طبعی سرد و خنک بوده و تمام منافع سرکه را داشته و در بریدن صفرا شهرت فراوانی دارد.
نام اصلی آن سرکنگبین است چرا که سابقا با سرکه و عسل آن را درست میکردند و گاهی از شیره نیز در تهیه آن استفاده میشود که در این صورت سرکه شیره نامیده میشود که در مقایسه با سکنجبین از فواید بیشتری برخوردار است.
یکی از منافع سکنجبین آن است که چون آن را با یخ خنک کرده و همراه خیار رنده شده بنوشید تشنگی را رفع و صفرا را برطرف میکند و از التهاب ناشی از گرما میکاهد بهطوری که دهان را تر و رطوبت غلیظ مزاج را که در مجاری تنفس باشد رفع میکند و در نهایت سموم بدن را به همراه ادرار یا عروق بیرون میآورد. گاهی نیز این شربت ملین و مسهلی مفید به شمار میآید.
اگر سکنجبین را با تخم کاسنی و کمی گلاب تهیه کنید، نوشیدنی پرسودی خواهد شد و خصوصا برای آنهایی که طبعی گرم داشته یا کسانی که مبتلا به نفخ هستند منافع زیادی دارد، ولی برای مبتلایان به زخم معده زیانبخش است.
بهتر است سکنجبین را در منزل بپزید و موقعی که در آن سرکه را با مواد قندی جوشاندید قبل از سرد شدن یک دسته نعنای تازه در آن بریزید و مدتی بگذارید بماند تا عطر نعنا در سکنجبین حل شود. در این صورت سکنجبین دارای عطر و طعمی مطبوع شده و خواص بیشتری خواهد داشت. میتوانید این شربت را به همراه کاهو یا در موقع تهیه سالاد، به عنوان سس استفاده کنید.
توجه: مثل گذشته از مهمانان خود با شربت سکنجبین پذیرایی کنید و اگر به آن خیار رنده شده اضافه کنید در حق مهمانان خود محبت فراوانی کردهاید.
اما باید در نظر داشته باشید که این شربت ایرانی شیرین و چاقکننده است و باید در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کنید. همچنین در هنگام تهیه سکنجبین مراعات نسبت سرکه و مواد قندی آن را بنمایید چرا که اگر سکنجبین ترش شود منافعی نداشته و برای اعصاب زیانآور بوده و آنهایی که معدهای ضعیف دارند و همچنین مبتلایان به اسهال و درد سینه و خصوصا مسلولین نباید از آن استفاده کنند. در ضمن کسانی که دچار سرماخوردگی شدهاند و آنهایی که مبتلا به رعشه و دردهای عصبی هستند حتما باید از آن دوری کنند.
گفت و گو
