فست فود خوب هم داریم

اولین عاملی که موجب می‌شود بیشتر غذاها وارد گروه قرمز شوند داشتن بیش از یک گرم چربی ترانس است. البته بیشتر رستوران‌ها در مورد محتوای چربی ترانس غذاهای خود گزارش نمی‌دهند.

سیب‌زمینی سرخ کرده از دسته غذاهای قرمز است زیرا بیشتر رستوران‌ها برای سرخ کردن آن از روغن‌‌هایی استفاده می‌کنند که موجب افزایش چربی ترانس آن می‌شود. البته اگر رستورانی از روغن مخصوص سرخ‌‌کردن برای تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده استفاده کند می‌تواند سیب‌زمینی سرخ کرده سالم‌تری عرضه کند ولی با این وجود باز هم نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. البته غذاهایی که توسط روغن‌های سالم طبخ شوند برای شما مفید خواهند بود. به عنوان مثال اگر سیب‌زمینی در روغن بادام زمینی سرخ شود جزو گروه سبز و سالم طبقه‌بندی می‌شوند. غذاهایی که حاوی مقدار زیادی گوشت قرمز هستند نیز قرمز طبقه‌بندی می‌شوند همچنین اکثر پیش غذاهایی که در رستوران‌ها عرضه می‌شوند قرمز طبقه‌بندی می‌شوند زیرا حاوی کالری بالا، چربی اشباع شده و قند هستند. احتیاج در فست فودهای زرد: این گروه از فست‌فودها آنقدر سالم نیستند که بتوان آنها را در گروه سبز جای داد و آنقدرها غیرسالم نیستند که آنها را در گروه قرمز طبقه‌بندی کنیم. به عنوان مثال پیتزای معمولی در این دسته قرار می‌گیرد زیرا چربی ترانس و گوشت قرمز زیادی ندارد و از طرف دیگر سبزیجات یا غلات کامل هم ندارد. چیکن‌‌برگر هم مانند پیتزا در همین دسته قرار می‌گیرد.

غذاهای سبز: این دسته بهترین غذاها را در خود جای می‌دهد. برای این که غذایی در این گروه قرار گیرد باید خصوصیات مختلفی داشته باشد. واضح است غذاهایی که با غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و روغن‌های سالم تهیه شوند در این دسته قرار خواهند گرفت.

غذاهای سبز شامل پیتزای سبزیجات، بیشتر ساندویچ‌ها، سالادها، تخم‌مرغ و پیش‌غذاهایی که با سبزیجات درست می‌شوند، می‌باشد. غذاهای سبز، چربی اشباع‌شده و ترانس کمی دارند، نمک و کلسترول آنها کم است و کالری آنها در مقایسه با غذاهای زرد و قرمز پایین‌تر است. این غذاها را می‌توان به صورت روزانه نیز مصرف کرد. با انتخاب غذاهای سبز شما می‌توانید هم فست فود بخورید و هم سالم بمانید. یکی دیگر از راه‌ها برای تشخیص این که یک غذا می‌تواند جزو گروه سبز قرار گیرد این است که ببینید آیا به فرم طبیعی نزدیک است یا نه. مثلا محتویات سالاد به فرم طبیعی بسیار نزدیکند و بنابراین سالم هستند.