اکسیری برای جوان ماندن

طرز تهیه سالاد: برای تهیه این سالاد مغذی ابتدا هویج‌ها را بشویید و پوست بکنید و با رنده ریز، رنده کنید. کلم سفید و کلم بروکلی را نیز خرد کنید و همراه جوانه‌ها و هویج در ظرف مناسب سالاد بریزید. گوجه فرنگی را نیز حلقه کنید و روی مخلوط با سلیقه بچینید. در یک ظرف دیگر روغن زیتون و سرکه سیب را مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید و در هنگام سرو روی سالاد بریزید.

طرز تهیه جوانه گندم و ماش: اگر چه جوانه گندم و ماش در بازار به صورت آماده موجود است، اما برای صرفه‌جویی در وقت و هزینه بهتر است تهیه این خوراکی‌های معجزه بخش در منزل را هم بدانید. پس از پاک کردن و شستن حدود 200 تا 250 گرم ماش و همین مقدار گندم آنها را در ظرف‌های جداگانه بگذارید و روی آن آب بریزید تا سطح دانه‌ها را کاملا بپوشاند و بگذارید حدود یک روز در هوای آشپزخانه بماند تا کاملا خیس بخورد. پس از این مدت آنها را آبکش کنید و سپس در ظرف دیگری بریزید و دهانه ظرف را با یک پارچه توری ببندید و برعکس کنید و در یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید. بعد هر روز آن را پر از آب کنید و آب آن را خالی کنید تا دانه‌ها مرطوب شوند، سپس در همان حالت قرار دهید. پس از جوانه زدن آنها را در یخچال نگهداری کنید. در هربار جوانه‌ها را به اندازه‌ای تهیه کنید که ظرف 2 روز آن را مصرف کنید.

نکات تغذیه‌ای

یکی از ویژگی‌های اعجاب‌انگیز حبوبات ارزش غذایی فوق‌العاده آنهاست. در حضور رطوبت کافی، آنزیم‌های نهفته در دانه‌ها فعال می‌شوند و مواد با ارزش غذایی درون دانه تولید می‌کنند به نحوی که ارزش غذایی آنها چندین برابر می‌شود. جوانه گندم سرشار از انواع ویتامین‌های گروهB است که باعث تقویت پوست و مو و رفع شوره سر و ریزش مو می‌شود و برای بدن ضروری است. از آن گذشته سلنیوم نیز که یک ریز مغذی مفید در رشد محسوب می‌شود، در جوانه گندم به میزان کافی وجود دارد. ویتامین‌هایE وC و نیز بتا کاروتن آنتی اکسیدان‌های ضد سرطان هستند که تا حد زیادی در جوانه گندم وجود دارند. امروزه متخصصان تغذیه ویتامینE را اکسیر جوانی نامیده‌اند. بیوتن و اسید فولیک نیز از دسته ویتامین‌های گروهB هستند که همراه آهن و روی در جوانه گندم باعث طراوت و شادابی پوست و پیشگیری از سالخوردگی پوست می‌شوند. برطرف کردن خستگی‌های مزمن و بیخوابی نیز ارمغان جوانه‌هاست. این سالاد همچنین سرشار از فیبر غذایی و برای افراد مبتلا به یبوست نیز مفید است.

لا‌دن هومند