«سلیاک» را می‌شناسید؟

چه باید کرد؟

بیماران مبتلا به سلیاک باید از مصرف مواد غذایی حاوی گندم، جو، چاودار و برخی حبوبات پرهیز و آرد سیب‌زمینی، برنج، عدس، سویا، ذرت و لوبیا را جایگزین آن کنند.

چنین بیمارانی باید در هنگام خرید مواد غذایی مراقب منابع پنهانی گلوتن باشند؛ چرا که برخی نگهدارنده‌ها و تثبیت‌کننده‌های موجود در مواد غذایی فرآوری شده، مواد دارویی و دهانشویه‌ها حاوی این ماده هستند.

بیشتر مبتلایان به سلیاک به تخم‌مرغ، شکر و روغن حساسیت‌های متفاوتی دارند، از این رو از مصرف محصولاتی که این گونه مواد بوفور در آنها به کار رفته نظیر انواع سس‌ها خودداری کنید.

مبتلایان باید از مصرف غذاهای فرآوردی شده نظیر سوسیس، کالباس، ماکارونی، رشته‌فرنگی، قهوه، نسکافه و تمامی شیرینی‌جات و کیک‌هایی که در آنها از گلوتن و یا آرد گندم استفاده شده پرهیز کنند.

به علت آن که این گونه بیماران از مصرف غلات و برخی حبوبات محروم هستند باید برای جبران کمبود ویتامین‌ها و املاح معدنی از میوه‌ها و سبزی‌ها به صورت پخته و تازه، گوشت و لبنیات کم‌چرب، ماهی و برنج بسیار استفاده کنند و روغن‌های مایع ذرت، زیتون، کانولا و هسته انگور را جهت پخت و پز به کار برند.

توجه:بیماران مبتلا به سلیاک باید در نظر داشته باشند که رژیم غذایی فاقد گلوتن، نیاز همیشگی فرد مبتلاست و خوردن هر نوع ماده حاوی گلوتن به هر اندازه و مقدار می‌تواند به روده کوچک آنها آسیب رساند. لذا باید حتما در هنگام خرید محصولات غذایی و دارویی مراقب منابع پنهانی گلوتن باشند و همیشه از محصولاتی که از ترکیبات آنها کاملا مطلع هستند، استفاده کنند.