مرغ هورمونی نداریم

اصطلاح مرغ هورمونی نیز حدودا از دهه 40 شمسی به همراه جوجه‌هایی که با کار اصلاح نژاد وارد کشور شدند، وارد ایران شد.

دکتر ناصر نبی‌پور، دامپزشک در این خصوص به «جام‌جم» می‌گوید: اصلا پدیده یا چیزی به عنوان مرغ هورمونی در کشور وجود ندارد.

او با تایید این مطلب که استفاده از هورمون برای لذیذ کردن گوشت مرغ در دوره‌هایی در سایر کشور‌ها انجام می‌شده و برای مصرف اقشار خاصی از جامعه مورد استفاده قرار می‌گرفته است، ادامه می‌دهد: به دلیل گران بودن هورمون‌ها امکان استفاده از آنها در مرغداری‌ها وجود ندارد ضمن آن که آنچه باید برای رشد مرغ‌ها در مرغداری‌ها انجام شود، توسط پیشرفت‌های علمی انجام شده است.

نبی‌پور می‌گوید: تا چند سال پیش رشد جوجه‌ها حدودا 70 روز طول می‌کشید که در حال حاضر رشد آنها 36 روزه است و این اتفاق نه با هورمون که با کار اصلاح نژاد مرغ‌ها انجام شده و مرغ‌های گوشتی و تخمگذار بر اساس همین کار و پیشرفت‌های علمی در رشد طیور، در مرغداری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

او در پاسخ به این سوال که رشد سریع این جوجه‌ها و کار‌های ژنتیکی انجام شده در خصوص آنها می‌تواند بر کیفیت گوشت مرغ‌ها و به تبع آنها برای مصرف‌کنندگان تاثیرگذار باشد، می‌گوید: پایه و اساس تحقیقات و کار‌های انجام شده برای رشد سریع جوجه‌ها که طی سال‌های زیادی انجام شده، کاملا علمی است و هیچ تاثیر منفی یا مضری برای مصرف‌کنندگان ندارد.

هورمونی برای رشد

در دهه 1940 دانشمندان دریافتند که افزودن آنتی‌بیوتیک‌ها و ترکیبات آنابولیک مانند استروژن مصنوعی به غذای دام و طیور باعث بهبود افزایش وزن در آنها می‌شود و در همان سال‌ها بود که تولید تجاری آنتی‌بیوتیک‌ها و استروژن‌ها شکل گرفت. در دهه 1950 سازمان غذا و داروی آمریکا)FDA(  مجوز مصرف این مواد را در دامپزشکی صادر کرد.

اما این‌که در سال‌های اخیر و در کنار پیشرفت‌های علوم تغذیه و ژنتیک ممکن است که مثلا برای میلیون‌ها قطعه جوجه گوشتی در کشور از هورمون رشد استفاده شود، پاسخ منفی است.

به اعتقاد دامپزشکان حتی در صورت عملی بودن، عوارض سوء ناشی از استرس وارد شده به طیور خیلی بیشتر از اثرات مفید این هورمون‌ها در افزایش رشد برآورد می‌شود.

این افزایش سرعت رشد طیور گوشتی مشکلاتی را هم به همراه دارد. اختلالات متابولیکی (سندرم مرگ ناگهانی، اختلالات و اشکالات اسکلتی و سندروم آسیت) و افزایش تلفات از جمله این مشکلات است.

در این میان سندرم مرگ ناگهانی یکی از علل اصلی خسارات اقتصادی در صنعت پرورش مرغ گوشتی در سراسر دنیاست که در پرندگان دارای رشد، بسیار سریع اتفاق می‌افتد و مطرح شدن موضوع استفاده از هورمون‌ها در پرورش طیور به منظور افزایش سرعت رشد، موضوعی نادرست به نظر می‌رسد.

ممنوعیت استفاده از هورمون

اساسا در تغذیه طیور هیچ گونه هورمونی چه در دنیا و چه در ایران به کار گرفته نمی‌شود و همچنین استفاده از هر نوع هورمون در تغذیه طیور در همه جای دنیا ممنوع است.دکتر پرویز آرین، دامپزشک با اعلام این مطلب ادامه می‌دهد: حتی مصرف دارو هم در دام و طیور به حداقل رسیده است؛ چراکه پیشرفت‌های علمی و مدیریتی در صنعت پرورش دام و طیور سبب شده که نیاز به مصرف دارو هم حذف شود.

وی به کنترل‌های وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی کشور در همین خصوص اشاره می‌کند و می‌گوید: آنچه که سبب رشد سریع این طیور و دام‌ها می‌شود، پیشرفت‌های علم تغذیه و ژنتیک است و در پرورش و رشد جوجه‌ها هرگز از هورمون استفاده نمی‌شود.

جگر مرغ نخورید

دکتر آرین در خصوص توصیه‌هایی برای استفاده نکردن از جگر مرغ‌ها تاکید می‌کند: جگر تمام حیوانات از جمله مرغ از ارزش تغذیه‌ای مناسبی برخوردارند، اما البته باید توجه داشته باشید که اولا جگر علاوه بر ذخیره مقادیر زیادی از برخی مواد مغذی از قبیل ویتامین‌ها، محل تجمع و دفع سموم بدن نیز هست؛ لذا مصرف جگر، این سموم را نیز به بدن فرد مصرف‌کننده وارد می‌سازد. به همین دلیل توصیه می‌شود مصرف جگر به صورت دائمی یا زیاد نباشد.