ترشی پوست پرتقال

طرز تهیه: پوست پرتقال یا نارنج را بدون گرفتن قسمت سفیدی آن، دو بار در آب می‌جوشانیم و 24 ساعت در آب سرد می‌گذاریم بماند و گاهی آب آن را عوض می‌کنیم تا تلخی آن کاملا گرفته شود. بعد پوست‌ها را روی پارچه پهن می‌کنیم تا رطوبت آن از بین برود، سپس آن را از چرخ رد می‌کنیم و مقداری سرکه به طوری که روی پوست‌ها را بگیرد روی آن می‌ریزیم و چند جوش می‌دهیم تا سرکه کاملا به خورد پوست‌ها برود و کمی غلیظ شود. بعد مقدار کمی نمک و فلفل در آن می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. ممکن است به این ترشی مقداری خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته اضافه کنیم، در این صورت وقتی پوست‌های تلخی گرفته را چرخ کردیم با کمی خلال مخلوط می‌نماییم و می‌جوشانیم.

ترشی پوست لیموترش

مواد لازم:سرکه: 3 لیتر نمک: مقداری پوست لیموترش: یک کیلوگرم

طرز تهیه: برای تهیه این ترشی می‌توانیم از پوست‌های لیموترش که آب آن را گرفته‌ایم استفاده کنیم. داخل پوست‌های لیمو را کاملا خالی و تمیز می‌کنیم، برای هر یک کیلو پوست لیمو 3 کیلو سرکه در نظر می‌گیریم. پوست‌های لیمو را دو بار در آب می‌جوشانیم و یکی دو روز در آب سرد قرار می‌دهیم و چند بار آب آن را عوض می‌کنیم تا تلخی آن گرفته شود. بعد پوست‌های لیمو را در صافی می‌ریزیم و روی پارچه پهن می‌کنیم و دو سه روز می‌گذاریم بماند تا رطوبت آن کاملا گرفته شود. ممکن است کمی نمک روی لیمو بپاشیم که رطوبت آن بهتر گرفته شود و احیانا پوست لیموترش خراب نشود. بعد پوست لیمو را در شیشه می‌ریزیم و سرکه را چند جوش می‌دهیم و داخل شیشه را از سرکه مزبور پر می‌کنیم.

سالاد کلم پیچ و هویج

مواد لازم: کلم پیچ سفید خرد شده (ریش ریش شده:) 2 لیوانهویج رنده شده: 1 لیوان کنسرو ذرت شیرین: 2/1 لیوانکنسرو آناناس خرد شده: 2/1 لیوان کالباس ریز شده: 1 پیمانهسرکه: 2 قاشق غذاخوری سس مایونز: به مقدار لازمنمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:تمام مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید. روی سالاد را می‌توانید به طور دلخواه با حلقه‌های گوجه‌فرنگی تزئین کنید.