سالمند و سلامتی
کلم، بدبوی پرخاصیت
دانشمندان ماده فعالی را که در کلم است و زخم معده و روده را ترمیم میکند، ویتامین یو «U» نامیدهاند. علاوه بر اینها کلم سنگهای کلیه و مثانه را از بین میبرد. در یونان قدیم کلم را به عنوان داروی شفابخش و جوانی میشناختند. ارسنیک موجود در کلم موجب تقویت اعصاب میشود و رعشه را از بین میبرد و از ابتلا به بیماری جذام نیز جلوگیری میکند. گوگرد موجود در کلم با باکتریهای درون رودهها واکنش انجام میدهد و ایجاد گاز مینماید و مسیر دفع مواد زاید را نرم میسازد. بذر سبز این گیاه را نیز میتوان آب گرفته و استفاده نمود که همان خواص کلم را دارد. کلم برای قوه بینایی مفید است، صدا را باز میکند، ورم طحال و روده را معالجه میکند. کلم کمی خوابآور است، این عامل دارویی در کلم قرمز مربوط به آنزیمهاست که در بیشتر ساقههای زیرزمینی، هویج و شلغم نیز وجود دارد، اما در کلم بیشتر یافت میشود. آب کلم قرمز برای سینه مفید است.
مالیدن آب کلم روی جایی از بدن که روماتیسم یا نقرس دارد، مفید است. افراط در خوردن انواع کلم باعث دیدن خوابهای پریشان، تولید نفخ و بالاخره غلیظ شدن خون و بالا رفتن فشارخون میشود. همچنین افراد مبتلا به گواتر در خوردن این سبزی باید با پزشک خود مشورت کنند.
کلم طبیعتا گرم است و برای اشخاص سردمزاج مفید است. برای افراد گرممزاج چندان سودمند نیست. کلم خاصیت نیروبخشی زیادی دارد. آب برگها و ساقه و جوانه کلم کرمکش است. آب کلم قرمز جهت مبارزه با چاقی اگر به همراه آب پرتقال یا نارنج مصرف شود، تاثیر فراوان دارد. برای رفع گرفتگی صدا و اختلالات ریوی بهتر است یک یا دو برگ کلم قرمز را خرد کرده و در نیم لیتر آب جوشانده و میل شود.
کلم و کلسیم، کلروفیل و ویتامین A دارد. کلروفیل آن موجب افزایش تعداد گلبولهای قرمز خون میشود و گردش خون و تنفس سلولی را تقویت میکند.کلم قمری نیز طعمی تند و غلیظ دارد و مزه آن چیزی مابین کلم پیچ، تربچه و شلغم است. کلم قمری دارای کلسیم و آهن است و دیگر مواد آن کربوهیدرات و کلروفیل و ویتامین C است. آب کلم قمری به همراه آب دیگر میوهجات یا سبزیجات طعم خوبی دارد.
توصیه میشود این سبزی به شکل خام مصرف شود تا خواص آن حفظ گردد.
اگر میخواهید از کلم در پلو استفاده کنید و از بوی آن ناراحت هستید، یک قطعه نان خشک یا یک پارچه تمیز حاوی ذغال روی پلویی که کلم را لابهلای آن ریختهاید، بگذارید. تا حد زیادی بوی کلم را جذب میکند.
گفت و گو
