چند نکته خانه‌داری

از بین بردن بوی غذای قبلی از روغن

چند شاخه جعفری در روغن بیندازید تا کمی سرخ شود. سپس جعفری‌ها را بیرون بیاورید و مواد دیگر با طعم دیگری در روغن سرخ کنید.

سبزی یخزده 

 سبزی را پس از خارج کردن از فریزر در مجاورت هوا قرار ندهید. چون آب می‌اندازد و حالت لزج به خود می‌گیرد و از همه مهم‌تر این که در هنگام پختن حالت لاستیکی پیدا می‌کند.

 سبزی کوکو را همان‌طور یخزده با چنگال پودر کنید و سریع با تخم‌مرغ مخلوط نمایید تا یخ آن در تخم‌مرغ باز شود.

 سبزی پلو را با دست پودر کنید و همان‌طور یخزده و با سرعت لای برنج بریزید، زیرا‌ اگر سبزی را در مجاورت هوا قرار دهید به همدیگر می‌چسبد و لابه‌لای پلو به شکل گلوله‌های ریز و درشت درمی‌آید. 

 برای این که سبزیجات سبز هنگام پخته شدن رنگ خود را حفظ کنند مقدار کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید و در قابلمه را نبندید. اسفناج را با آب کمی که پس از شستن همراه دارد در ظرف ریخته و روی شعله قرار دهید و خیلی زیاد نپزید، قبل از تغییر رنگ شعله را خاموش کنید.

 برای پختن سبزیجات سبز ابتدا آب را بجوشانید و بعد سبزی‌ها را در آن بریزید.

 اگر سبزی‌ها را با مقدار کمی نمک بپزید خوشمزه‌تر می‌شود.

 سبزی آش و سوپ را 10 دقیقه قبل از پخت کامل غذا به آن اضافه کنید تا طعم  ،  بو و رنگ آن ثابت بماند.

 سبزی‌های نازک و ظریف 10 دقیقه و سبزی‌های کلفت مثل ریشه‌های نباتی تا یک ساعت و حتی بیشتر به مدت زمان پخت نیاز دارند.

 برای این که چغندر به هنگام پختن رنگ قرمز خود را حفظ کند آن را درسته و با 5/2 سانت ساقه بپزید و کمی هم شکر در هنگام پخت به آن اضافه کنید.

 برای  پخت بهتر چغندر و شلغم بهتر است آنها را بخارپز کنید تا طعم آنها حفظ شود.

 برای پختن هویج یک قاشق مرباخوری شکر را به مقداری آب سرد اضافه کرده و هویج را با حرارت کم در آن بپزید.

 بهترین روش پخت نخود فرنگی بخارپز کردن آن است،  در این صورت نخودها را از غلاف خارج کنید و بعد بخار پز کنید در این روش نخودها کاملا سبز می‌مانند.

اگر می‌خواهید آب‌پز کنید نخود فرنگی را با غلاف بپزید و پس از پخته شدن از غلاف جدا می‌شوند و پوسته غلاف روی آب شناور خواهد شد با این روش زودتر پخته می‌شود و طعم و مزه بهتری به خود می‌گیرد. برای این که
نخود فرنگی بعد از فریز شدن طعم اولیه خود را از دست ندهد وقتی می‌خواهید آن را بپزید کمی شکر به آن اضافه کنید و برای سبز ماندن نخود فرنگی هم باید هنگام پختن کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید.

اگر قصد فریز کردن ندارید می‌توانید نخودهای پخته شده را درون شیشه تمیز ریخته و آب و نمک روی آن بریزید.
شیشه‌ها را حتما هواگیری کنید و برای مدت طولانی بدون فریز شدن نگهداری کنید.

پریشاد احمدی‌