چربی جگر، نگران‌کننده نیست‌

دکتر مظفری در خصوص ارزش غذایی جگر ادامه داد:‌ از 85 گرم جگر 56 درصد آب، ‌185 درصد کالری و حدود 23‌درصد پروتئین  است که این پروتئین جذب و هضم می‌شود.

وی در خصوص این که جگر 7 گرم چربی دارد، اظهار کرد:‌ انواع مختلف چربی در جگر یافت می‌شود که حدود 5/2 گرم آن چربی اشباع و 6/4 گرم چربی غیراشباع را تشکیل می‌دهد و چربی زیاد جگر نگران‌کننده نیست.

این متخصص تغذیه با اشاره به این که جگر منبع خوبی از کلسترول است، گفت: حدود 410 میلی‌گرم کلسترول در این ماده غذایی وجود دارد که بیماران قلبی  عروقی باید از مصرف بیش از حد آن اجتناب کنند.وی ادامه داد:‌ جگر حدود 7 گرم قند (گلیکوژن) دارد که براحتی مورد استفاده قرار می‌گیرد و 9 میلی‌گرم کلسیم منبع خوبی برای فسفر است.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی یزد با تائید این که جگر منبع مناسبی برای تامین آهن بدن است، افزود:‌ نوع آهن در جگر مرغوب است و از نظر کمی و کیفی مورد تائید قرار می‌گیرد.وی ابراز کرد: حدود 309 میلی‌گرم پتاسیم و 9‌میلی‌گرم سدیم بعضی ویتامین‌های محلول در چربی D، A در جگر به صورت فراوان وجود دارد و بیش از 3000 واحد  ویتامین A وجود دارد که ابتدا در کبد ذخیره می‌شود.

مصرف نوشابه در کودکان باید محدود شود

پژوهشگران بار دیگر درباره افزایش مصرف نوشابه‌های شیرین و آبمیوه‌های مصنوعی در کودکان هشدار دادند.

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد طی دو دهه گذشته میزان مصرف نوشابه‌های شیرین و آبمیوه‌های مصنوعی در کودکان بویژه در جوامع صنعتی بشدت افزایش یافته است.

برپایه یافته‌های این پژوهش هم‌اکنون بخش عمده‌ای از کالری روزانه کودکان از طریق مصرف نوشیدنی‌های شیرین تامین می‌شود.

به گفته محققان: مصرف آبمیوه‌های طبیعی ضرری برای کودکان ندارد و باعث چاقی آنان نمی‌شود، اما مصرف آبمیوه‌های مصنوعی و نوشیدنی‌های شیرین یکی از مهم‌ترین علل بروز همه‌گیری چاقی در کودکان و نوجوانان است.

چاقی یکی از مهم‌ترین علل زمینه‌ساز بروز بیماری‌های مزمن نظیر بیماری‌های قلبی، دیابت و پرفشاری خون است.