آش شولی باقلا
باقلا با همه فوایدش درعین حال مضراتی نیز دارد، مصرف زیاد باقلا موجب نفخ و سنگینی سر و معده میشود و برای افراد با طبع سرد نیز توصیه نمیشود و در صورت لزوم، این افراد بهتر است که باقلا را با فلفل یا دارچین میل نمایند.
شاید شما جزو آن دسته از افرادی باشید که وقت زیادی را صرف پوست کندن دانه باقلا میکنید.خواندن این مطلب به شما کمک میکند تا راحتتر و سریعتر باقلا را برای مصرف سالانه خود پوست کنده و ذخیرهسازی کنید.
برای این منظور ابتدا دانه باقلا را با کارد 2 قسمت میکنید، سپس دانهها را در ظرفی ریخته مقدار زیادی نمک و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. پس از گذشت یک تا 2 ساعت پوست باقلاهای درون ظرف به راحتی از مغز آن جدا میشود.
با باقلا غذاهای متنوعی تهیه میشود که یکی از آنها آش شولیباقلا است که این غذا بیشتر در شهر یزد مرسوم است.
مواد لازم:سبزی(شوید، اسفناج، تره): نیم کیلو، نخود آسیاب شده: نصف پیمانه، عدس: یک پیمانه، باقلا: 250 گرم، آرد: 5/1 پیمانه، چغندر: یک عدد بزرگ، پیاز: یک عدد بزرگ، روغن: کمی، سرکه: به مقدار دلخواه و نعناع خشک: به مقدار لازم.
طرز تهیه:سبزی و حبوبات و باقلا و چغندر را با هم مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت میپزیم تا کاملا پخته شود. در انتها آرد را با آب مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا یکدست شود و به آش اضافه میکنیم. باید مرتب آش را هم بزنیم تا آرد گلوله نشود و بعد از 5 دقیقه جوش خوردن به آن سرکه و پیازداغ اضافه میکنیم.
زهره توکلی
