ارزش تغذیه
بفرمایید لبوی داغ
یکی از سبزیجاتی که بالاخص در فصل زمستان مورد استفاده عموم قرار میگیرد و بسیاری از افراد از خوردن آن لذت میبرند چغندر و یا همان لبو است. اعراب به آن سلق میگویند که پخته بیخ آن را لبو میگویند.
گیاهشناسان قدیم ایران بیخ این سبزی را در زمره هویجها دانسته ولی برگ آن را در دسته سبزیها میدانستند.
جالب است بدانید برگ چغندر سحرگاه بیمزه و شامگاه شیرین است. زیرا در روز با کمک نور آفتاب، قند تولید میکند و شب بهتدریج آن را جهت ذخیره به بیخ خود که انبار چغندر است میفرستد و به همین جهت است که اگر برگ چغندر را صبح بچینید و میل کنید جزء سبزیهای خنک بوده و عصرها خنکی کمتری دارد.
شفا بخشترین سبزی
بعضی از گیاهشناسان معتقد هستند که چغندر بعد از عسل، شفا بخشترین سبزی است. بیخ چغندر اگر خام خورده شود بدون شک میتوانست یک عسل گیاهی محسوب شود. چغندر خاصیت مسهلی ندارد، از این رو تمیز کننده دل و روده است. چغندر به هضم غذا کمک میکند و التهاب معده را از بین میبرد. لازم است بدانیم که مفیدترین قسمت چغندر، برگ آن است و بعد ساقههای آن و سپس بیخ آن که همان لبو است.
قند چغندر برای مبتلایان به بیماری دیابت مفید نیست، ولی در عوض برگها و ساقه چغندر برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. مشروط بر اینکه صبحها زود آن را بچینند و در سایه حفظ کنند.
خواص درمانی برگ چغندر
برگهای کلفت لبو سنگین و دیر هضم است، ولی در اثر پختن سختی و نفخ آن از بین میرود، خنکی برگهای نازک آن نیز زیاد است و قوت غذایی کمتری دارد، ولی در عوض دوای بسیار خوبی است. خوردن پخته چغندررشه را معالجه میکند، مخصوصا اگر برگ سرخ رنگ آن را بهصورت خام بخورید، طحال را باز میکند و ورم آن را فرو مینشاند، جهت درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است. اصولا چغندر جهت درد مفاصل و نقرس سودمند است.
آب برگ چغندر
لازم است بدانید که خوردن آب برگ چغندر جهت سر درد و دندان درد مفید است. کمپرس با آب برگ آن قرمزی چشم را از بین میبرد.
مخصوصا اگر آن را گرم کنید و با پنبه یا باند روی پلک چشم کمپرس کنید.
بعلاوه شستشو با جوشانده برگ چغندر، شوره و چربی سر را از بین میبرد و شپش را نابود میکند. ضماد برگ چغندر هم جهت کک مک و طاسی بهکار میرود و همچنین برای ورم روده و گرفتگی آن مفید است. اگر دست و پای کودک شما در اثر سرمازدگی ترکی پیدا کرده است، نگران نباشید آن را مدتی در آب گرم چغندر بگذارید تا برطرف شود. مالیدن برگ آن نیز پس از سر درد و برای درمان سوختگی و آفتاب مفید است.
ضماد برگ کوبیده چغندر جهت تسکین درد و پاک کردن کک مک و معالجه طاسی و با عسل جهت دمل و جوشهای جلدی و با حنا جهت رویاندن مو و رشد آن و با روغن بادام جهت فروکش کردن ورم و خوردن آن با خردل مسکن شکم درد بوده و باد شکن است.
گفت و گو
