آشنایی با آش‌های اصیل ایرانی؛ از آش عباسعلی تا آش ترخینه + خواص و طرز تهیه

به گزارش جام جم آنلاین، ایران با تنوع اقلیمی و فرهنگی خود، یکی از غنی‌ترین سنت‌های آشپزی جهان را در اختیار دارد. در میان غذاهای سنتی، آش‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند؛ غذاهایی کامل، مقوی و سرشار از مواد مغذی که علاوه بر ارزش غذایی، روایتگر فرهنگ و سبک زندگی مردم مناطق مختلف کشور هستند.

آش‌های ایرانی ترکیبی از حبوبات، غلات، سبزی‌های معطر، لبنیات و گاهی گوشت هستند که هر کدام متناسب با اقلیم محل تولد خود شکل گرفته‌اند. این تنوع باعث شده از آش‌های سنگین زمستانی تا آش‌های سبک و خنک تابستانی، در سفره ایرانی دیده شوند.

آش عباسعلی؛ غذای مقوی کرمانشاه

آش عباسعلی یکی از مشهورترین آش‌های غرب ایران است که با گوشت، گندم، برنج، نخود و عدس تهیه می‌شود. استفاده از روغن حیوانی، سیر داغ و نعناع داغ، طعم اصیل این آش را کامل می‌کند. این غذا به دلیل پروتئین بالا، یک وعده کامل و انرژی‌بخش محسوب می‌شود.

آش اسفناج؛ سرشار از آهن و ویتامین

آش اسفناج با ترکیب اسفناج تازه، عدس، ماش و برنج تهیه می‌شود و به دلیل داشتن آهن، فیبر و ویتامین‌های فراوان، گزینه‌ای مناسب برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن است.

آش کشک؛ منبع غنی کلسیم

آش کشک با ترکیب حبوبات، بلغور، سبزی آش، رشته و کشک تهیه می‌شود. این آش علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل وجود کشک، منبع مناسبی از کلسیم برای سلامت استخوان‌ها به شمار می‌رود.

شله‌قلمکار؛ شاهکار آشپزی ایرانی

شله‌قلمکار یکی از کامل‌ترین غذاهای سنتی ایران است که با انواع حبوبات، گوشت، برنج و گندم تهیه می‌شود. پخت طولانی‌مدت، راز ایجاد بافت کشدار و طعم بی‌نظیر  آش شله فلمکار است.

آش قلیه؛ طعم ترش و شیرین گیلان

آش قلیه یکی از غذاهای سنتی گیلان است که با گوشت، چغندر، سبزی، کشمش، رشته و آبغوره تهیه می‌شود. طعم ترش و شیرین این آش آن را از سایر آش‌های ایرانی متمایز کرده است.

آش شولی؛ غذای سنتی یزد

آش شولی یا اوماچو از معروف‌ترین غذاهای یزد است که با ماش، آرد، سبزی و سرکه تهیه می‌شود. طعم ملس این آش و خواص آن برای دستگاه گوارش، محبوبیت زیادی برای آن ایجاد کرده است.

آش دوغ؛ محبوب آذربایجان

آش دوغ با ترکیب دوغ یا ماست، نخود، برنج و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و یکی از شناخته‌شده‌ترین آش‌های مناطق شمال غرب کشور است. این آش به دلیل وجود پروبیوتیک‌ها، برای سلامت دستگاه گوارش نیز مفید است.

آش ترخینه؛ غذای اصیل غرب ایران

آش ترخینه از غذاهای قدیمی لرستان و استان‌های غربی کشور است که ماده اصلی آن ترخینه (بلغور تخمیر شده در دوغ) است. این آش در روزهای سرد سال، غذایی بسیار مقوی و انرژی‌بخش محسوب می‌شود.

آش ماست؛ غذایی سبک و خوش‌طعم

آش ماست با استفاده از برنج، ماست، بلغور یا نخود تهیه می‌شود و بافتی لطیف و طعمی ملایم دارد. این آش معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا یک وعده سبک سرو می‌شود.

آش‌های ایرانی؛ ترکیب سلامت، فرهنگ و هنر آشپزی

کارشناسان تغذیه معتقدند آش‌های سنتی ایرانی به دلیل استفاده از حبوبات، سبزیجات، غلات و لبنیات، یکی از کامل‌ترین غذاهای سالم محسوب می‌شوند. بازگشت به این غذاهای اصیل، علاوه بر حفظ فرهنگ غذایی ایرانی، می‌تواند نقش مهمی در تغذیه سالم خانواده‌ها داشته باشد.