در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
دستور پخت شامی بادمجان
خوراکی هزار چهره!
اگر از درست کردن خورشت بادمجان و سرخ کردن آن خسته شدهاید یا طعم آن برایتان تکراری است میتوانید شامی بادمجان درست کنید که هم مزه متفاوتی دارد و هم لذیذ است. حتی کسانی که بادمجان در برنامه غذایی شان جایی ندارد با درست کردن این غذا به آن علاقهمند میشوند.
موادلازم
یک بسته گوشت چرخ کرده (400 گرمی)
بادمجان ( 500 گرم)
حبه سیر ( 5 عدد)
جعفری یا شوید (300 گرم)
تخممرغ (2 عدد)
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجانها را به صورت خام رنده میکنیم و به آن یک قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و 30 دقیقه استراحت میدهیم تا تلخی آن گرفته شود. در همین زمان به گوشت چرخ کرده نمک و فلفل به میزان لازم اضافه کرده و با جعفری یا شوید خرد شده و سیر رنده شده مخلوط کرده و ورز میدهیم. به مرور تخممرغها را هم به مواد اضافه میکنیم. بعد از استراحت دادن بادمجان، آب آن را گرفته و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. کف دست را چرب کرده از مایه به اندازه دلخواه بر میداریم و با روغن کمی سرخشان کرده و در آخر با جعفری تزئین و سر سفره میگذاریم.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
