قارچ با بدن ما چه می‌کند؟

قارچ سرشار از خواص تغذیه‌ای است. البته به‌شرط این‌که از نوع خوراکی باشد! ازجمله خواص قارچ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کد خبر: ۱۱۹۳۹۳۱

کم‌کالری و فاقد چربی: قارچ جزو مواد غذایی کم‌کالری و بدون چربی است. براساس نتایج پژوهشی که در سال ۲۰۱۷ در مجله اَپِتایت منتشر شد، قارچ می‌تواند به اندازه گوشت سیرکننده باشد. درهرصورت اگر دغدغه کاهش وزن دارید، می‌توانید با خیال راحت قارچ بخورید!
خواص ضدالتهابی: قارچ با برخورداری از آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر اِگوتیونِین و سِلِنیوم خواص ضدالتهابی دارد. به‌گفته سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا، قارچ می‌تواند برای التهابات جزئی نظیر جراحات یا حتی اختلالات خودایمنی همچون اِم‌اِس، رماتیسم مفصلی و لوپوس مفید باشد.
تقویت استخوان‌ها: قارچ پخته مقادیر قابل‌توجهی مس دارد که برای حفظ سلامت استخوان‌ها مفید است. درضمن قارچ منبع گیاهی ویتامین D است که با کمک به جذب کلسیم موجب تقویت سلامت استخوان‌ها می‌شود. دقت داشته باشید قارچ‌های پرورش‌داده‌شده در محیط‌های غیرآفتاب‌خور به‌دلیل محرومیت از اشعه فرابنفش خورشید از لحاظ ویتامین D چندان غنی نخواهد بود.
مناسب برای رژیم‌های گیاهخواری: گیاهخواران درصورت انتخاب‌های تغذیه‌ای نادرست در معرض ابتلا به کمبود مواد معدنی مهمی ازجمله آهن، سلنیوم، پتاسیم، مس و فسفر قرار خواهند داشت. این در حالی است که قارچ همه این مواد را در خود دارد، به‌اضافه این‌که به‌دلیل برخورداری از فولات در دوران بارداری هم ماده غذایی مفیدی است.
مبارزه با پیری: پژوهشگران دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا طی پژوهشی در سال ۲۰۱۷ دریافتند برخی از انواع قارچ‌ها مقادیر بالایی اِرگوتیونِین و گلوتاتیون دارند. این آنتی‌اکسیدان‌ها دارای خواص ضدپیری شناخته شده‌اند. گویا قارچ پورچینی به‌نسبت سایر انواع بررسی‌شده دارای مقادیر بالاتری از این دو آنتی‌اکسیدان ضدپیری هستند.