عسل‌های ارگانیک غیرواقعی!

تشخیص هرگونه باقیمانده دارویی نظیر آنتی‌بیوتیک در عسل به معنی ارگانیک نبودن آن است.
استفاده از برچسب طبیعی گمراه‌کننده است چراکه عسل در اصل یک محصول طبیعی است و به صورت صنعتی تولید نمی‌شود.
از آنجا که زنبورها تا سه کیلومتر اطراف کندوها پرواز می‌کنند، لذا هرگونه مزرعه‌ای که از مواد شیمیایی استفاده می‌کند باید حداقل تا سه کیلومتر با محل قرار گرفتن کندو فاصله داشته باشد.
کندوهای مورد استفاده باید از جنس فلز یا چوب‌های طبیعی باشد. چوب‌هایی که هر نوع تغییراتی در آنها داده می‌شود مجاز به استفاده نیستند (مثلاMDF ). علاوه بر این استفاده از رنگ‌های شیمیایی برای رنگ کردن محل و کندوها مجاز نیست.
دوره تولید عسل ارگانیک 12 ماه است و طی این دوره به هیچ عنوان امکان جایگزینی موم‌های طبیعی با انواع مصنوعی وجود ندارد.
زنبور ملکه باید کاملا سالم باشد.
استفاده از غذاهای جایگزین (نظیر شکر، غذاهای تجاری، شربت‌های ذرت) فقط زمانی مجاز است که دسترسی به غذاهای ارگانیک برای زنبور دشوار است (برای دوره کوتاه).
تنها راه مجاز مبارزه با بیماری‌ها استفاده از ملکه سالم و جایگزین کردن زنبورهاست، نه آنتی‌بیوتیک.
هر وسیله‌ای که با عسل و موم در ارتباط است باید از جنس مجاز غذایی بوده یا با موم طبیعی پوشیده شود.
فرآیند حرارتی پاستوریزاسیون در تولید عسل ارگانیک استفاده نمی‌شود. برای جدا کردن مواد جامد و ناخالصی نیز فقط استفاده از فیلتراسیون معمولی و ته‌نشین شدن طبیعی مجاز است.
به نظر می‌رسد با در دسترس بودن غذاهای جایگزین ارزان‌قیمت، دسترسی نداشتن به گیاهان طبیعی و دشواری کنترل بیماری‌های زنبور عسل برای تغذیه زنبور عسل، اعمال تمامی شرایط برای عسل در کشور ما بسیار دشوار است، مگر آن‌که سازمان‌های ذی‌ربط پیروی از تمامی شرایط ذکر شده در بالا را در واحد تولیدی تایید کرده باشند.

دکتر مریم قادری قهفرخی

متخصص صنایع غذایی