رژیم غذایی و التهاب

جام جم آنلاین : التهاب به عنوان یک واکنش موضعی بافت به هرگونه تحریک ، آسیب و جراحت یا عفونت گفته میشود. علایم آن شامل درد ، تورم، قرمزی، و گاهی کاهش عملکرد یا حرکت آن قسمت است.

کد خبر: ۱۱۸۴۹۹

التهاب به عنوان بخشی از بیماریهای حادی همچون بیماری قلبی و سکته مغزی نیز در نظر گرفته میشود.

غذاهای التهابی

غذایی که میخوریم نقش مهمی در عملکرد بدن ما دارد. مصرف زیاد غذاهای بیارزش و غذاهای سرد به علت چربیهای بدی که در تهیه آنها به کار میرود، احساس بدی را ایجاد میکنند.
غذاهای بیارزش از نظر غذایی همچنین حاوی افزودنیهایی هستند که میتوانند باعث التهاب شوند.

گوشت قرمز ، تخممرغ و محصولات گندم همگی حاوی مادهای به نام آراشید ونیک اسید هستند. این ماده در عین حال که برای سلامت بدن ضروری است ، در مقادیر زیاد باعث تشدید التهاب میشود. غذاهای بیارزش و فرآیند شده اغلب حاوی مقادیر زیادی قند نیز هستند.
شواهد علمی نشان دادهاند مصرف زیاد قند و کربوهیدراتهای نشاستهای تصفیه شده مانند آرد سفید نیز محرک التهاب هستند.
در حالی که ارزش سبزی و میوه تازه به لحاظ دارا بودن ویتامینها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانهای طبیعی به عنوان منابع غذایی مهم برای سلامت ثابت شده، برخی سبزیجات مانند سیبزمینی، گوجه فرنگی و بادنجان التهاب را تشدید میکنند.
این صیفیجات از خانواده گیاهانی هستند که یک آلکالوئید شیمیایی به نام سولانین دارند. سولانین در برخی افراد موجب ایجاد التهاب و حالات آلرژی میشود به طوری که گاهی مجبورند از مصرف آن پرهیز کنند.

غذاهای ضد التهاب

اسیدهای چرب، چربیها و روغنها
افزودن غذاهای ضدالتهابی که دارای چربیهای سالم هستند به رژیم غذایی روش مناسبی برای کمک به کاهش التهاب و درد است. اسیدهای چرب ضروری امگا سه در ماهی روغنی، گردو و بذر کتان و بذر کدو تنبل یافت میشوند و بر کاهش التهاب موثرند.
افزودن مکملهای اسید چرب ضروری امگا سه با کپسول روغن ماهی یا بذر کتان نیز به کاهش التهاب کمک میکند. توجه داشته باشید که پیش از مصرف مکملها یا حتی افزایش دُز آنها حتما با پزشک مشورت کنید.
روغن زیتون نوع دیگری از روغنهاست که باعث التهاب نمیشود. در واقع نشان داده شد، که خطر بیماری قلبی عروقی را کاهش میدهد و به کاهش درد نیز کمک میکند. دیگر روغنهای سالم شامل روغن کانولا، روغن دانه انگور و روغن گردو هستند.

پروتئین

پروتئین برای ساخت بافتهای سالم بدن ضروری است. گزینههای خوب پروتئینی شامل مرغ کمچرب، ماهی و غذاهای دریایی، آجیل، بنشن و دانهها هستند.
گوشت قرمز ممکن است محرک التهاب باشد بنابراین نباید به میزان زیاد مصرف شود. سویا، توفو و شیرسویا سه منبع مهم پروتئینهای سویا هستند که به کاهش درد و التهاب کمک میکنند.

کربوهیدراتها و فیبر

تا آنجا که میتوانید علاوه بر قند از مصرف کربوهیدراتهای نشاستهای مانند پاستا و نان سفید پرهیز کنید.
سبزیجات دارای برگ سبز و مقادیر زیاد میوه تازه به ویژه با پوست بسیار مفیدند.
انواع توتها بخصوص توت فرنگی و شاهتوت که با فیتوکمیکالهای ضدالتهابی و آنتیاکسیدانها همراه میشوند نیز به حفظ سلامت کمک میکنند.
سیب و پیاز قرمز منابع خوبی از کوئرستین هستند که خواص ضدالتهابی ویژهای دارد. سبزیجات سبز و میوههای با پوست نیز منابع قابل ملاحظه فیبر غذاییاند. دانهها مانند جو نیز حاوی فیبر مفیدی هستند.
به طور کلی برای انتخاب غذاهای ضدالتهاب به منظور کاهش التهاب و درد ، میوههای تازه را بر غذاهای فرآیند شده ترجیح دهید.
برای صبحانه از موادی مانند محصولات آرد جو همراه با گردو، توت فرنگی و سویا میلک استفاده کنید.
در مورد تنقلات، میوهها، آجیل، دانهها و سبزیجات تازه را به جای شیرینی و آبنبات و موادی شبیه به آنها برگزینید.
حتیالامکان بر مصرف ماهی بیفزایید و برعکس گوشت قرمز را کاهش دهید. از غذاهای سرخ شده پرهیز کنید.
در کنار ظرف غذای خود سبزیجات سبز، نارنجی و زرد را قرار دهید.
مقادیر کافی آب و پس ازآن آب میوه تازه، و چای سبز بنوشید.