کوکوی مرغ و شوید

شوید ازجمله سبزیجات سرشار از عطر و طعمی است که انرژی خوبی دارد و مصرف آن مانع از ترش کردن معده می‌شود.

مواد لازم:

سینه مرغ پخته: 2 عدد / سیب‌زمینی پخته: 2 عدد / تخم‌مرغ: 6عدد / قارچ خردشده: 3 عدد / شوید خردشده: 3 قاشق غذاخوری / جعفری خردشده: 3 قاشق غذاخوری / زردچوبه: یک قاشق غذاخوری/ نمک و فلفل: به میزان لازم / زعفران آب کرده: یک قاشق غذاخوری

تکه‌های مرغ را ریز خرد کنید. می‌توانید آنها را چرخ کنید یا در غذاساز بریزید. سیب‌زمینی پخته را هم کاملا له کرده یا رنده کنید. سیب‌زمینی را داخل ظرف بزرگی ریخته و با مرغ خوب مخلوط کنید. قارچ‌های خردشده را همراه با جعفری، شوید، زردچوبه و نمک و فلفل و یک قاشق زعفران آب کرده داخل ظرف بریزید و مخلوط کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

در ماهیتابه روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، مایه کوکو را داخل تابه بریزید و دو طرفش را خوب سرخ کنید. کوکوی مرغ و شوید را با گوجه فرنگی و لیموترش تزیین و سرو کنید.

خورش آلو انار

خورش آلوانار یکی از محبوب‌ترین غذاهای مازندرانی است که در مهمانی‌های بزرگ با مرغ یا اردک درسته تهیه می‌شود و در سفره قرار می‌گیرد. این غذا در فصل پاییز با انار تازه تهیه می‌شود و بسته به این که انار مورد استفاده، ترش یا ملس است، خورشت نیز طعم ترش و ملسی دارد.

مواد لازم برای 2 نفر:

مرغ: یک ران و یک سینه / دانه انار: یک پیمانه / آلو یا آلوچه و قیسی: 100 گرم / پیاز: یک عدد / رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق / رب انار: 2 قاشق / ادویه شامل پاپریکا، پودر دارچین، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه: به میزان لازم / زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری

ابتدا پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم و آلو و انار را به پیاز افزوده و کمی تفت می‌دهیم. ادویه‌ها را در مرحله بعد به خورش افزوده و رب انار و رب گوجه‌فرنگی را کمی با آب رقیق کرده و به مواد داخل تابه اضافه می‌کنیم.

در تابه دیگری مرغ را ابتدا با کمی زعفران و زردچوبه سرخ کرده و یک لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و یک ساعت زمان می‌دهیم تا کاملا آب‌پز شود. مرغ آب‌پز شده را به تابه حاوی انار و آلو اضافه می‌کنیم و یک ساعتی اجازه می‌دهیم با هم بپزند و کاملا جا بیفتد. اگر تمایل داشتید کمی خورشتتان شیرین تر شود، یک قاشق شکر به آن اضافه کنید.

خورشت را با برنج تازه دم سرو کنید.

سوپ گندم با سنگدان مرغ

سوپ این هفته ما با استفاده از سنگدان مرغ تهیه می‌شود. سنگدان مرغ حاوی ویتامین B3 و نیاسین است که هر دو برای درمان استرس، تعدیل هورمون‌های جنسی در غده فوق‌کلیوی، بهبود گردش خون، سلامت مو‌ها و جلوگیری از ریزش موی سر و بهبود قدرت بینایی موثر است.

مواد لازم:

سنگدان مرغ: 500گرم/ گندم پوست گرفته شده: یک پیمانه /هویج: یک عدد / سیب‌زمینی: یک عدد /قارچ: 3 عدد / پیاز: یک عدد / جعفری: 2 قاشق غذاخوری / رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری / آبلیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری / نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی

بلغور گندم را شسته و اجازه دهید یک ساعتی خیس بخورد، یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید، بلغور را در آن ریخته و چهار پیمانه آب اضافه کنید و کامل بپزد.

سنگدان مرغ را نیم ساعت در زودپز بپزید، بعد با پیاز و زردچوبه تفت بدهید و به قابلمه حاوی گندم‌ها اضافه کنید. تمام ادویه‌ها را هم به جز فلفل سیاه اضافه کنید. در ادامه قارچ ها را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود و به همراه سیب زمینی و هویج نگینی خرد شده داخل قابلمه بریزید تا خوب بپزد. رب گوجه‌فرنگی و آبلیموی تازه را یک ربع قبل از خاموش کردن سوپ به آن اضافه کنید و با جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.