خبر سلامت
سویا بخوریم یا نخوریم؟
سویا، یکی از انواع حبوبات است که کاربردهای متفاوتی در مواد غذایی مختلف و روغنهای خوراکی دارد. سویا حاوی مواد مغذی متنوعی مانند اسیدهای چرب امگا ـ 3 و فیبر است. سویا همچنین حاوی مواد معدنی، پروتئینهای مفید، ویتامینها و ترکیبات ضدالتهابی است. با این حال در طول چند سال گذشته مفید یا مضر بودن سویا برای سلامت بشدت مورد بحث کارشناسان بوده است.
بسیاری از تردیدها در مورد مفید بودن سویا برای سلامت، به ایزوفلاونها یا فیتواستروژنها ـ ترکیبات گیاهی موجود در دانه سویا ـ برمیگردد که ویژگیهای آنها با هورمون استروژن که به طور طبیعی در بدن تولید میشود، مشترک است. سالهاست این نگرانی وجوددارد که سویا میتواند خطر رشد انواعی از سرطانهای پستان را که به این هورمون حساس هستند، افزایش دهد.
تحقیقات علمی چه میگویند؟
تحقیقات علمی زیادی در این مورد که آیا فیتو استروژنها ترکیبات مفیدی هستند یا خطراتی برای سلامت به همراه دارند، انجام شده است. تازهترین تحقیقات نشان میدهند فیتواستروژنهای موجود در سویا دقیقا مانند استروژن عمل نمیکنند. براساس نتایج تحقیق بسیار گستردهای که بتازگی انجام شد یک رژیم غذایی حاوی میزان بالای سویا، ریسک ابتلا به سرطان سینه را افزایش نمیدهد و حتی ممکن است این خطر را کاهش دهد. محققان میگویند برخی فیتو استروژنها در جلوگیری از اتصال استروژن به سلولها موثر هستند. این فیتو استروژنها همچنین از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری میکنند. مصرف روزانه سویا همچنین ریسک ابتلا به سرطان تخمدان را کاهش میدهد. تحقیقات همچنین نشان میدهد رژیمهای غذایی حاوی سویا خطر حملات قلبی و پوکی استخوان در افراد مسن را کاهش میدهد و از علائم مرتبط با یائسگی مانند گرگرفتگی نیز میکاهند. همچنین ایزوفلاونهای خاصی که در سویا وجود دارند از رشد سلولهای چربی جلوگیری و با چاقی مقابله میکنند. با این حال کارشناسان هشدار میدهند مصرف زیاد سویا میتواند تاثیرات منفی روی سیکل قاعدگی زنان داشته باشد.
چگونه سویا مصرف کنیم؟
برای استفاده حداکثر از فواید سویا بهتر است این ماده غذایی را به صورت طبیعی و غیرفرآوری شده مصرف کرد. بهترین منابع طبیعی سویا، دانه سویا، توفو و تمپه است. برای یک فرد معمولی، مصرف یک تا دو بار سویا در روز مشکلی ایجاد نمیکند و مقدار آن در روز میتواند به اندازه یک فنجان شیر سویا یا نصف فنجان دانه سویا به جای گوشت باشد.
منبع: health.com
مترجم: یاسمین مشرف
جامجم
گفت و گو
