در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خوشمزه جات
سوپ سیر (اسپانیایی)
مردم دنیا بخصوص اسپانیایی زبانها به دو دسته تقسیم میشوند: کسانی که عاشق سوپ سیر هستند و کسانی که از سوپ سیر متنفرند.
این سوپ یکی از قدیمیترین غذاهای سنتی اسپانیاییهاست که سر منشأ تهیه آن به منطقه بسیار فقیری به نام لامانچا برمیگردد. مثل میرزاقاسمی یا اشکنه ما موقع سرو یک تخممرغ روی آن میشکنند. اگر طرفدار طعم سیر در غذا هستید این سوپ به یکی از محبوبترین غذاهای شما تبدیل خواهد شد. امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ سیر برای 4 نفر
سیر پوست کنده: یک بوته / نان تست سه روز بیات شده: 4 ورقه / جعفری ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری / تخممرغ: 4 عدد / آبگوشت: 3 لیوان / پاپریکا: 4 قاشق غذاخوری/ پودر زیره سبز: نصف قاشق چایخوری / روغن زیتون بکر: 4 قاشق غذاخوری /نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون را در تابه بریزید و سیرهای خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. نانهای تست را هم کمی خرد کرده و در همان روغن سرخ و برشته کنید و کنار بگذارید.
یک قاشق غذاخوری پاپریکا را در روغن باقیمانده ریخته و 20 ثانیه سرخ کنید. آبگوشت، زیره و پاپریکا را در قابلمه بریزید. سیرهای سرخ شده را له کرده و در آبگوشت بریزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و 20 دقیقه با هم بپزید. ورقههای نان را در کاسههای هر نفر بریزید. سوپ را روی آن ریخته و در هر کاسه یک تخممرغ بشکنید و کاسهها را 8-7 دقیقه در فر که با دمای 220 درجه گرم شده بگذارید تا تخممرغ آن ببندد بعد جعفری ساطوری شده را روی آن پاشیده و سرو کنید.
شنیسل مرغ روسی با سس قارچ و جعفری
شنیسل یک غذای بینالمللی است که در منوی غذایی بیشتر رستورانها در همه جای دنیا به چشم میخورد، روسها این غذا را با اندکی تغییرات درست میکنند که طعم لذیذتری به آن میدهد. شنیسل به سبک مردمان روسیه سردسیر را امتحان کنید
مواد لازم برای تهیه شنیسل روسی برای 2 نفر
سینه مرغ: 2 عدد / پنیر پیتزای ورقهای: 4 عدد/ تخممرغ: 2 عدد / کره گیاهی: 50 گرم / گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذا خوری / پودر سوخاری: به میزان لازم / آرد سفید: به میزان لازم / خامه: یک قاشق غذاخوری / آبلیمو: به میزان لازم / نمک و فلفل: به میزان لازم
سینه مرغ را با آبلیمو و نمک مخلوط و مزهدار میکنیم. بعد از وسط آن را دو نیم کرده البته طوری که نیمههای آن از هم جدا نشوند و روی آن را با نایلون پوشانده و با استیککوب میکوبیم. بعد دو ورقه پنیر وسط آن گذاشته و نیمی از کره و گشنیز خرد شده روی آن بریزید و دوباره به هم وصل کنید و کمی با استیککوب روی آن بکوبید.
آرد سوخاری و آرد را با هم مخلوط کرده و شنیسل را در آن قرار میدهیم و همه قسمتهای آن را با آرد میپوشانیم. بعد مرغ را از آرد در آورده و در مخلوط تخممرغ و خامه و نمک قرار میدهیم و دوباره در مخلوط آرد سوخاری و آرد میزنیم و در روغن سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن با گرفتن روغن اضافه از طریق قرار دادن روی دستمال، شنیسل ما آماده سرو است و میتوانیم با سس قارچ سرو کنیم.
سس قارچ و جعفری خامهای
قارچ: 8 عدد / جعفری: 3 قاشق غذاخوری / پیاز: 2 عدد / خامه: یک پاکت / ماست: 2 قاشق غذاخوری / روغن و نمک: به مقدار لازم
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شود، قارچهای خرد شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا قارچها سرخ شده و آب آنها کشیده شود. قارچهای سرخ شده، ماست، نمک و نصف خامه را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید. سس قارچ را در قابلمه ریخته و باقیمانده خامه و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید و برای سرو روی شنیسل بریزید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
