قیمه نجفی (عراقی)

برای پختن این قیمه از گوشت و نخود آب‌پز استفاده می‌شود و آن را در مراسم‌ مذهبی مثل روز عاشورا و دیگر مناسبت‌های مذهبی مانند افطار در ماه رمضان مصرف می‌‌کنند.

مواد لازم برای تهیه قیمه نجفی برای 5 نفر:

نخود: یک لیوان، گوشت گوسفند: 250 گرم، پیاز:2 عدد، کره آب کرده: 2 قاشق غذاخوری، رب گوجه‌فرنگی: 5 قاشق غذاخوری، زعفران دم‌کرده: 5 قاشق غذاخوری،پودر دارچین: 2 قاشق چایخوری

نخود را خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و کمی با زردچوبه در روغن تفت دهید و گوشت گوسفندی را به آن اضافه کرده و تفت دهید بعد آب اضافه کنید و نخود‌ها را هم در آب بریزید و اجازه دهید به آرامی کامل بپزد. بعد از این‌که گوشت و نخود پختند آب آن را از نخود و گوشت جدا کنید و گوشت و نخود را با گوشتکوب بکوبید تا نرم و یکدست شود.

پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و باز تفت دهید تا نرم شود، سپس رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوب رنگ پس بدهد. بعد گوشت کوبیده شده، آب گوشت، زعفران دم کرده و پودر دارچین را به مخلوط رب و پیاز اضافه و مخلوط کنید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و چند دقیقه اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود سپس خورش قیمه نجفی را در ظرف بکشید، کره را روی خورش بریزید و با برنج سرو کنید.