خرما بخریم یا نخریم؟

این بیماری در بم انتشار یافته و به دلیل خفاش‌های زیادی که در نخل‌ها زندگی می‌کنند و بیماری را به خرماها منتقل می‌کنند، باید جوانب احتیاط را رعایت کرد.

احتمالا در روزهای اخیر در شبکه‌های اجتماعی با این خبر مواجه شده‌اید. فکر می‌کنید چنین موضوع مهمی واقعیت دارد؟ بد نیست بدانید، به گفته بسیاری از متخصصان از نظر بهداشتی، شستن خرما مثل هر میوه دیگری قبل از مصرف ضروری است. انواع میکروارگانیسم‌ها و آلودگی‌ها در نخلستان‌ها وجود دارد و با توجه به پدیده گرد و غباری که در چند سال اخیر در مناطق غرب و جنوب غرب کشور مشکلات فراوانی به ‌وجود آورده، شستن خرما قبل از مصرف الزامی است، ولی برخلاف باور خیلی‌ها نیازی به جدا کردن پوست آن نیست. این در حالی است که انتقال بیماری خطرناک از طریق مصرف خرما حقیقت ندارد و خبر انتشار یافته، شایعه‌ای است که از دوسال پیش در فضاهای مجازی دست به دست می‌شود.

حتی مدیر بهداشت محیط شهر اصفهان، شهریور 1393 وجود ویروس مرگبار در خرماهای بم و اصفهان را تکذیب کرد. البته مظنون اصلی انتقال سندرم تنفسی خاورمیانه یا همان بیماری مرس که برای نخستین بار سال 2012 میلادی در عربستان سعودی گزارش شد، ابتدا شتر و سپس گونه‌ای خفاش به نام خفاش مقبره‌ای مصری بود که احتمال آلوده شدن خرما توسط خفاش‌ها و در پی آن انتقال این بیماری به انسان را تقویت می‌کرد، اما در پاسخ باید گفت اولا این ویروس پنج سال پیش شایع شد، نه امسال و همچنین به دلیل پراکندگی بسیار کم این گونه خفاش در ایران، احتمال انتقال بیماری مرس از طریق آلودگی خرما توسط خفاش‌های میوه خوار آلوده به این ویروس در کشورمان بسیار کم است.

در مورد خرماهای کارخانه‌ای و استاندارد که در فروشگاه‌های معتبر عرضه می‌شوند، نگرانی آلودگی‌های میکروبی تقریبا نزدیک صفر است، اما از آنجا که در کشور ما بسته‌بندی خرما بیشتر به صورت سنتی انجام می‌شود و به علت احتمال انتقال انواع آلودگی‌های محیطی یا حتی انتقال آلودگی از بسته‌بندی‌های خرما به این ماده مغذی، همواره به شست‌وشوی آن قبل از مصرف، توصیه و تاکید شده است. در این میان، نگهداری صحیح از خرما اهمیت بسیار زیادی دارد.

آیا می‌دانید بهترین روش برای نگهداری خرما در منزل چیست؟ با توجه به این که خرما حاوی مواد قندی زیادی است، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌ها بخصوص مخمرها محسوب می‌شود و نگهداری خرماهای نرم و تازه در یخچال از بروز این مشکل جلوگیری می‌کند. به عبارتی، سرمای محیط داخلی یخچال باعث کاهش رشد میکروارگانیسم‌ها و همچنین فعالیت آنزیم‌ها می‌شود. به طور کلی خرما را می‌توان حدود هشت ماه داخل یخچال نگهداری کرد، اما نگهداری خرماهای خشک بیرون از یخچال و در ظرف‌های در بسته اشکالی ندارد.