فرنی فََشْکلْ گیلان

شمالی‌ها به برنج ساییده شده کش‌دار فشکل می‌گویند و فرنی فشکل، فرنی است که از شیره‌ حاصل از برنج ساییده(نه آرد برنج) به‌دست می‌آید.

مواد لازم برای تهیه فرنی فشکل
برای4 نفر:

برنج: 200 گرم

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

شکر: 15 قاشق غذاخوری

آب: 2 پیمانه

شیر: نیم لیتر

پودر هل: یک چهارم قاشق مرباخوری

تخم خرفه و پودر دارچین و گل‌سرخ: برای تزئین

برنج را چند ساعتی خیس کنید و بشویید. بعد از شستن آبکش کنید. بعد همراه با گلاب در مخلوط‌کن بریزید و کاملا هم بزنید و قاطی کنید آنقدر که برنج حالت کش‌دار پیدا کند. یک توری خیلی ظریف آماده کنید و مخلوط برنجتان را از توری رد کنید تا کم‌کم شیره برنج گرفته شود و مقدار کمی نشاسته برنج باقی بماند. شیره را در شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید. بعد از حدود پنج دقیقه شیر را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید. از هم زدن دست برندارید چون سریعا گلوله می‌شود. اگر حس کردید شیرفرنی‌تان کم است به آن شیر بیشتری اضافه کنید چون بسته به نوع برنج ممکن است شیر مورد نیازتان کمی بیشتر باشد. بعد از حدود 15 دقیقه ساعت شکر و پودر هل را به آن اضافه کنید. وقتی بر اثر حرارت حباب‌های درشتی روی فرنی تان زد غلظت آن مناسب است و می‌توانید در ظرف‌های مورد نظرتان کشیده و با پودر خرفه، دارچین و گل سرخ تزئین و سرو کنید.