تارت گوشت و قارچ

تارت قارچ به همراه گوشت از روش‌های خوش‌طعم و جدید طبخ این ماده غذایی است که بچه‌ها بسیار به آن علاقه دارند.

مواد لازم برای خمیر تارت:

آرد: نیم کیلوگرم، خمیرمایه: یک قاشق سوپخوری، تخم‌مرغ: یک عدد، کره: صد گرم، شیر: یک لیوان، شکر: یک قاشق مرباخوری، نمک: یک قاشق چایخوری

خمیرمایه و شکر را با هم مخلوط کنید و در شیر گرم بریزید و ده دقیقه‌ای کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل بیاید.

تخم مرغ، روغن و نمک را به خمیرمایه عمل آمده اضافه کنید و آرد را کم کم به آن بیفزایید تا خمیر یک‌دستی به‌دست بیاید که به دست نچسبد. ده دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید تا به مدت یک ساعت بماند و عمل بیاید.

در این مدت مواد داخل تارت را آماده کنید.

مواد لازم برای داخل تارت گوشت و قارچ:

گوشت چرخ کرده: دویست گرم، قارچ متوسط: پنج عدد، پیاز: یک عدد، سیر رنده شده: دوحبه ، فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده: دوقاشق غذاخوری، پودر آویشن: یک قاشق مرباخوری، پنیر موزارلا: به مقدار لازم، نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، رب گوجه‌فرنگی: دوقاشق غذاخوری

پیاز را تفت داده و گوشت چرخ‌شده را به آن اضافه کنید. سیر رنده شده، زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه می‌کنیم. قارچ را هم تفت مختصری می‌دهیم و فلفل دلمه‌ای را هم اضافه و تفت می‌دهیم، رب گوجه‌فرنگی را اضافه و با یک لیوان و نیم آب می‌گذاریم بپزد، در آخر پودر آویشن و نمک را اضافه می‌کنیم.

خمیر را به قطر نیم سانت باز در کف ظرف تارت باز می‌کنیم و داخل قالب قرار می‌دهیم، روی خمیر را با چنگال سوراخ می‌کنیم که خمیر پف نکند، روی خمیر سس گوجه‌فرنگی می‌زنیم، پنیر پیتزا و مواد گوشتی را اضافه کرده و در آخر باز هم روی مایه گوشتی پنیر پیتزا اضافه می‌کنیم. از باقیمانده خمیرمان نوارهای باریک درست کرده و روی تارت را با آن به‌صورت چارخانه می‌پوشانیم

با زرده تخم‌مرغ، یک قاشق شیر و زعفران و نوک قاشق نمک روی نوارها را رومال می‌کنیم و داخل فر با دمای 180درجه به مدت نیم ساعت می‌پزیم.