jamejamnashriyat
نشریات روزنامه جام جم کد خبر: ۱۰۲۸۷۰۴ ۲۰ ارديبهشت ۱۳۹۶  |  ۰۰:۰۱

کنجد چیست؟

کنجد در واقع یک دانه روغنی و بومی کشور هندوستان از گیاهی علفی است. روغنی که از آن می‌گیرند به پیش فرآیند‌هایی چون شست‌وشوی دانه، خرد کردن، له کردن و پرس در دمای سرد نیاز دارد. حدود 50 درصد یک دانه روغن دارد و از روغن‌های خوبی است که اسیدچرب اشباع ندارد، بنابراین روغن سیار مفید و خوب و سالمی است .

مصرف سس کنجد چه فوایدی دارد‌؟

سس کنجد درواقع یک سس رژیمی است، زیرا هم داخل آن دانه‌های ساییده شده و خرد شده کنجد (ارده) و هم روغن کنجد وجود دارد. اسید چرب اشباع این دو بسیار پایین است و کلسترول ندارد. به همین علت مصرف محدود آن برای افرادی که فشار خون یا چربی و کلسترول بالایی دارند، مطلوب است.

این سس تخم‌مرغ ندارد و به همین علت کلسترول را افزایش نمی‌دهد. این محصول نسبت به دیگر سس‌ها، کالری پایینی دارد و برای سالادها و سبزیجات می‌تواند جایگزین سس مایونز شود.

سس کنجد شرایط نگهداری خاصی دارد؟

سس مانند هر ماده غذایی یک تاریخ تولید و مصرف دارد. معمولا یک ساله است و هنگام خرید به آن دقت شود. البته به هرحال باید در مصرف هر نوع سس، روند تعادل رعایت شود. بویژه کسانی که چربی و فشار خون بالا ندارند هرگز نباید از سس مایونز استفاده کرده و از این سس هم به مقدار محدود مصرف کنند. بعلاوه بعد از یک سال نباید از هیچ نوع سسی استفاده کرد. ظرف نگهداری آن هم باید خشک و تمیز بوده و بو و طعم غذای قبلی را نداشته باشد. البته می‌توان در شرایط بسیار بهداشتی، سس را به ظرف تمیز دیگری منتقل کرد. ولی اصولا انتقال سس‌ها از ظروف مخصوص خودشان توصیه نمی‌شود..

دکتر رقیه سکوتی‌فر

متخصص صنایع غذایی

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
یک افسوس همیشگی

یک افسوس همیشگی

سینماگرانی که بیانیه محکومیت ترور شهید فخری‌ زاده را امضا کرده‌اند و نیز تمام آنهایی که نتوانستند آن را امضا کنند، بدون تردید باور دارند که ترور در هر شکلی محکوم است، چه رسد به ترور بزرگمردی که خدمات ارزنده‌ای به کشور داشته و فردی موثر بوده است.

فرق چرا با چگونه

فرق چرا با چگونه

در یک عملیات تروریستی، ترور شدیم. این دومین اتفاق مهم تروریستی در بازه‌ یک‌ساله بود که مردم از دوربین رسانه مشاهده‌‌اش کردند، غرورشان جریحه‌دار شد و ناراحت شدند.

پایان تعهدات یکطرفه

پایان تعهدات یکطرفه

اقدام اخیر مجلس شورای اسلامی در تصویب دو فوریت طرح اقدام راهبردی برای لغو تحریم‌ها، گامی مثبت و مهم در جهت برداشتن محدودیت‌های فعالیت‌های هسته‌ای است.

گفتگو

بیشتر

پیشنهاد سردبیر

بیشتر

پیشخوان

بیشتر