نان پنیری پاسکا

مواد مورد نیاز خمیر نان پنیری پاسکا:

آرد گندم: 4.5 پیمانه، کره آب شده: یک‌چهارم پیمانه، تخم‌مرغ: یک عدد، وانیل: یک قاشق چایخوری، شیر پرچرب: یک پیمانه، پودر خمیر مایه: 2 قاشق چایخوری، شکر: 100 گرم، نمک: یک قاشق چایخوری، روغن هسته انگور یا ذرت: یک‌چهارم پیمانه

مواد مورد نیاز مایه پنیری

پنیر خامه‌ای: یک پیمانه، شیر: 2 قاشق سوپخوری، شکر: یک‌چهارم پیمانه، تخم‌مرغ: 2 عدد، وانیل: یک قاشق چایخوری، آب لیموی تازه: به میزان لازم، کشمش و گردوی خرد شده: نصف پیمانه، عسل: 2 قاشق سوپخوری

شیر را با مایه خمیر مخلوط و کمی آرد به آن اضافه کنید و اجازه دهید 20دقیقه در دمای اتاق بماند تا حجم آن افزایش یابد. کره، تخم‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را به مایه اضافه کرده و مواد را هم بزنید و باقی مانده آرد را کم‌کم اضافه کرده و باز هم بزنید. روغن را در این زمان به خمیر اضافه کنید تا خمیر کش‌دار، نرم و لطیف به‌دست بیاورید. خمیر را در ظرفی بگذارید و دو ساعت روی آن را بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود، بعد خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از تکه‌های خمیر را وردنه کشیده تا به شکل دایره‌ای برسد. یک قالب کمربندی را چرب کنید و خمیر گرد را کف قالب پهن ‌کنید. سه تکه باقی‌مانده خمیر را به شکل رشته‌های یک اندازه درآورده و در کنار هم بگذارید و خمیرها را به هم بافته تا به شکل گیس‌بافت درآید. بعد آن را درون قالب گذاشته و انتهای آن را به هم چسبانده تا شبیه دایره شود. روی قالب را پوشانده و یک ساعت دیگر استراحت دهید. در این موقع فر را روشن کنید و با دمای 190 درجه گرم کنید. برای تهیه مایه پنیری داخل نان،‌ پنیر، تخم‌مرغ‌ها، شکر، کشمش، وانیل و آب لیموی تازه را با هم مخلوط کنید. این مایه را در وسط گیس‌بافت خمیری ریخته و 15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. بدون‌ این‌که در فر را باز کنید، حرارت آن را پایین آورده و به 160 درجه رسانده و 45 دقیقه دیگر اجازه ‌دهید درون فر بماند تا رویه نان قهوه‌ای شود. نان را از فر درآورده و اجازه دهید خنک شود، سپس آن را از قالب بیرون آورده و پیش از سرو روی آن را با ترکیب شیر و عسل پوشانده و ببرید.