حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
ناهار
هواری بندرعباسی
هواری پلوی مخصوص اهالی هرمزگان مخصوصا بندرعباسیهاست. این غذای خوش ادویه با استفاده از ماهی هوور یا میگو تهیه میشود.
اگر به امتحان کردن طعمهای جدید با برنج علاقه دارید، حتما این پلوی جنوبی را امتحان کنید.
برای طبخ هواری به این مواد احتیاج دارید:
برنج: سه لیوان / میگو: 300 گرم / رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری / زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری / گوجه فرنگی: یک عدد / پیاز: یک عدد / سیر: سه حبه / سیب زمینی متوسط: دو عدد / لوبیا چشم بلبلی: یک فنجان / گشنیز خرد شده: سه قاشق غذاخوری / زعفران دم شده: یک قاشق غذاخوری / زردچوبه و نمک و فلفل: به مقدار لازم
لوبیای چشم بلبلی را دو ساعت خیس کرده و بپزید. زیره را نیز شسته و خشک میکنیم. پیاز را داخل تابه کمی تفت دهید. سیر را خرد کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. میگوها را در تابه بریزید و تفت دهید. کمی آب یا آب مرغ به میگوها اضافه میکنیم و درب تابه را باز میگذاریم که میگوها بعد از تفت بپزند. بعد از کشیده شدن آب آن رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده را بیفزایید و هم بزنید. زیره، سیب زمینی نگینی خرد شده و لوبیای از قبل پخته شده را هم اضافه کرده و کمی بیشتر تفت دهید. زعفران دم شده و گشنیز خرد شده را هم در تابه بریزید و تفت دهید و بعد خوراک را از روی حرارت بردارید.
برنج خیس خورده را آبکش کرده و ته قابلمه روغن ریخته و لایه لایه برنج و مایه میگو میریزیم و برنج را دم میکنیم. بعد از نیم ساعت دم کردن، هواری آماده سرو است.
گفت و گو
