استفاده از اسید و نمک و تهیه ترشیجات و شوریجات جزو قدیمیترین روشهای نگهداری مواد غذایی بهخصوص میوه و سبزیجات است. شاید تاکنون به ذهن شما نرسیده باشد که با ترشی و شورهای خانگی ممکن دچار مسمومیت های غذایی شوید اما جالب است بدانید این مواد غذایی با وجود استفاده از اسید (سرکه) و نمک میتوانند باعث مسمومیت شوند.