در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
شام
کتلت بادمجان
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان:
گوشت چرخکرده: 250 گرم
بادمجان: پنج عدد
برنج پخته شده: نصف فنجان
سبزی شامل (تره، مرزه و جعفری خرد شده): 150 گرم
ذرت: دوقاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف فنجان
تخم مرغ: دو عدد
پیاز: یک عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
بادمجانها را پوست بگیرید و یک ساعت در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بعد آبکشی کرده و خشک کنید و در روغن کمی سرخ کنید. پس از سرخ کردن با چنگال یا گوشکوب آنها را له کنید. برنج را نیز با گوشکوب له کنید. بادمجان و برنج و گوشت را با هم مخلوط کرده، تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با هم ورز دهید سبزیهای خرد شده و پیاز رنده شده را نیز اضافه کنید و باز ورز دهید. در آخر ذرت و پنیر پارمزان اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید. به اندازه یک نارنگی از مایه برداشته و به کف دست گرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید. کتلتها را بر روی دستمال جذب روغن قرار دهید. با جعفری و گوجه حلقه شده و خامه ترش تزیین کنید و سر میز ببرید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
