تصویر ایران
رنج شکرسرخ
نیشکر، گیاهی قندی با ساقههای بلند و بندبند است و عمدتا در مناطق معتدل گرم رشد میکند.
قسمت داخلی ساقه این گیاه ضخیم، حاوی مقدار زیادی عصاره شکر است. پس از برداشت محصول اصلی، آب نیشکر در دستگاه آبگیری گرفته میشود و پس از آن، در دمای 400 ـ 300 درجه سانتیگراد به مدت دو ساعت آن را میجوشانند. در این فرآیند 40 لیتر آن تبخیر شده و این عمل تا تبخیر کامل آب نیشکرها ادامه پیدا میکند. در تمام مراحل، دیگ حاوی نیشکر باید به شکل منظم هم زده شود و تفالهها نیز از دیگها خارج شود. در انتها محصول به دست آمده، شکر قهوهای یا سرخ نامیده میشود که جایگزین مناسبی برای شکر سفید است.عکسهای ایرنا رااز مراحل دشوار تهیه شکرسرخ ببینید.
گفت و گو
