فلافل هویج و سس کنجد

با وجود طعم بسیار لذیذ و عطر و بوی خوشش عده‌ای به‌دلیل مشکلات گوارشی و سنگین بودن و هضم سختش از خوردن آن محروم هستند. این هفته از طرز تهیه فلافلی خواهیم نوشت که دیگر مشکلات هضمی ندارد. فلافل هویج، سرشار از آنتی‌اکسیدان و بتاکاروتن و ویتامین A است و از طرفی هم به علت کم کالری بودن هویج برای کسانی که رژیم غذایی دارند غذای مناسبی محسوب می‌شود.

مواد لازم فلافل هویج با سس کنجد:

هویج: 6 عدد / نخود پخته: 150 گرم

تخم مرغ: یک عدد / سیر: 2 حبه

کنجد بوداده: 2 قاشق غذاخوری

جعفری تازه: 3 قاشق سوپخوری

پودر زیره سبز: یک قاشق سوپخوری

پودر گشنیز: یک قاشق سوپخوری

پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

لیمو ترش: یک عدد

تهیه سس فلافل:

نعنای تازه: 2 قاشق سوپخوری

پیاز قرمز: یک عدد / ماست ساده: 120 گرم

سس کنجد: یک قاشق سوپخوری

آبلیموی تازه: 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه فلافل هویج با سس کنجد:

نخود را کاملا له کنید. می‌توانید از گوشتکوب برقی یا دستگاه غذاساز یا چرخ‌گوشت برای این کار استفاده کنید. به جای نخود می‌توانید از خمیر خشک شده داخل نان باگت هم استفاده کنید. سیر و جعفری را خرد کنید و با پودر زیره، گشنیز، فلفل قرمز و تخم‌مرغ مخلوط کنید. نمک را به موادتان اضافه کنید و نخود‌های له شده را هم در ظرف بریزید و کاملا هم بزنید. اگر از غذاساز برای این‌کار استفاده کنید، مخلوط یکنواخت‌تری به‌دست می‌آورید.

هویج‌ها را پس از درشت رنده کردن به این مخلوط بیفزایید و هم بزنید. اگر می‌خواهید فلافل معطرتری داشته باشید پوست لیمو را رنده کرده و به موادتان اضافه کنید. از موادتان به اندازه یک گلوله کوچک بردارید و به شکل بیضی در دست شکل دهید. در کنجد بغلتانید و در تابه با روغن داغ 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید. بیش از این مدت برای سرخ کردن فلافل‌ها آنها را در روغن قرار ندهید، ممکن است وا برود.

سس مخصوص فلافل:

برای سس این غذا می‌توانید از مخلوط ماست، پیاز ریز خرد شده، نعنای ساطوری شده و سس کنجد استفاده کنید. این مواد را با هم مخلوط کرده و با افزودن کمی فلفل، نمک و آبلیمو به آن طعم دهید و همراه فلافل سرو کنید.