آلفته لبنانی

آلفته در لغت به معنای آشفته و پریشان است و لبنانی‌ها به علت این که در این غذا انواع سبزیجات وجود دارد به آن این نام را داده‌اند.

برای تهیه آلفته به این مواد نیاز دارید:

سینه مرغ خلالی خرد شده: 300 گرم

پیازداغ: 2 قاشق سوپخوری

کدوسبز و بادمجان نگینی خردکرده: 2 فنجان

هویج نگینی خردکرده: یک فنجان

سیب زمینی نگینی خردکرده: یک فنجان

نان پیتا خردکرده و برشته: یک عدد

نخود پخته: یک دوم فنجان

جعفری خردکرده: 2 قاشق سوپخوری

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

ادویه مخلوط عربی: یک قاشق چایخوری

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس:

ماست: یک فنجان

سس مایونز: یک قاشق سوپخوری

سیر له کرده: 3 حبه

ارده: یک قاشق سوپخوری

آبلیموتازه: 2 قاشق سوپخوری

سبزیجاتتان را شامل سیب زمینی،‌کدو، ‌بادمجان و هویج را جداگانه در روغن تفت دهید و به آن ادویه مخلوط و نمک و زردچوبه بزنید. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و مرغ‌های رشته شده تان را در آن بریزید و تفت دهید. پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. نان پیتا را در روغن خرد کنید، کمی سیر له شده به روغن بیفزایید و سرخ کنید.

مواد سس را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

ظرف پیرکس مناسبی انتخاب کنید و مرغ‌های سرخ شده را ته ظرف بچینید. روی آن نخود بریزید و نصف جعفری را به آن اضافه کنید. سبزیجات تفت داده شده را به ترتیب روی آن بریزید و باقی جعفری را روی آن بریزید و نان‌های پیتای برشته شده را روی آن بچینید و سس سفیدتان را روی آن بریزید و سرو کنید.

ادویه مخلوط عربی شامل تخم گشنیز، فلفل سیاه، دارچین، زیره، میخک و هل است.

هر کدام از سبزیجات‌تان را که سرخ کردید روی دستمال روغنگیر بگذارید تا روغن اضافه اش جذب شود.