خورشت مسما گوجه بادمجون

فرق مسمای بادمجان و خورشت بادمجان در سرخ کردن تک تک مواد در مسما قبل از پخت با هم است. مسمای بادمجان به دلیل مرغ سرخ شده کمی ترش همراه با بادمجان غذای بسیار دلچسبی است اگر یک بار امتحان کنید مشتری همیشگی طبخ و خوردن آن می‌شوید.

مواد لازم برای مسمای بادمجان

سینه مرغ خرد شده: 3 عدد، بادمجان قلمی: 8 عدد، پیاز متوسط: یک عدد، قرص عصاره مرغ یا آب مرغ: 2 عدد یا 2 لیوان، گوجه‌فرنگی متوسط: 5 عدد، غوره بی‌دانه: نصف لیوان، رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری، نمک، زردچوبه و فلفل: به قدر کافی، دارچین: نصف قاشق مرباخوری و زعفران دم شده: به میزان لازم.

برای تهیه مسمای بادمجان اول مرغ‌هایتان را خرد کنید و کف تابه بچینید و با کمی روغن (اگر رژیم غذایی خاصی ندارید، کره عطر بوی خوشتری به مرغ‌های شما می‌دهد) و زعفران خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مرغ‌ها پیازتان را نگینی کنید و در همان روغن تفت دهید. دوباره مرغ‌ها را اضافه کنید و با دو لیوان آب مرغ یا قرص عصاره مرغ نیم ساعتی بپزید. بادمجان‌هایتان را طولی برش بزنید و کلاهک بالایش را نکنید که بادمجان‌ها موقع پخت و سرخ شدن له نشود، نمک بزنید و یک ساعتی در آبکش بگذارید تا آب تلخ آن خارج شود. بعد در روغن خوب سرخ کنید. بعد از پختن کامل مرغ‌ها گوجه‌فرنگی‌های از وسط نصف شده را روی مرغ‌ها بگذارید و بادمجان‌ها و غوره‌تان را به آن اضافه کنید. اگر طعم ترش‌تری می‌پسندید چند قاشق آبغوره به غذایتان اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین بزنید و ده دقیقه روی حرارت بگذارید. بعد از آن غذای شما آماده است.

گوجه‌فرنگی معمولا رنگ مناسبی به غذا می‌دهد، اگر گوجه‌فرنگی‌هایتان بی‌رنگ بود دو قاشق رب به غذا اضافه کنید.

در مسمای بادمجانمان از دو قاشق رب انار ترش هم می‌توانید استفاده ‌کنید.

مسمای بادمجان همیشه با مرغ سرخ شده تهیه می‌شود. از گوشت قرمز برای تهیه آن استفاده نکنید.

ما هنگام سرو کنار خورشت مسمای بادمجانمان ترشی لیته، سیر تازه و سبزی خوردن می‌گذاریم.

می‌توانید مسما بادمجان را با سالادی از سبزی‌های تازه میل کنید. خوردن سبزی همراه این غذا مناسب است. می‌توانید مسما بادمجان را با یک لیوان دوغ بدون گاز و کم‌نمک خانگی میل کنید.

کفیر نیز نوشیدنی مناسبی در کنار آن محسوب می‌شود.