حلوای گردویی گلستان

برای تهیه آغوز حلوا یا حوای گردویی به این مواد و چاشنی با صبر و حوصله فراوان احتیاج دارید:

گردوی پودر شده: یک پیمانه، برنج نیم دانه یا شکسته: دو پیمانه، شکر: به میزان لازم، کره محلی: به میزان لازم، زعفران آب شده: دو قاشق غذاخوری و گلاب: سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول برنج شکسته و گردو را در ظرفی با هم مخلوط می‌کنیم و می‌کوبیم. بعد آن را روی حرارت گذاشته و در تابه تفت می‌دهیم. مواد تفت داده شده را در کره محلی داغ می‌ریزیم و در مرحله بعد آب به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. شکر را هم به آن اضافه می‌کنیم. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید که کاملا بپزد و آب آن نیز کشیده شود. در حین این کشیده شدن آب، حلوا را هم می‌زنیم که ته نگیرد و در ضمن خوب روغن پس بدهد. بعد از کشیده شدن آب گلاب و زعفران آب شده به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. اگر حلوا به دستتان نچسبید، همزدن آن کافی است و حلوا آماده تزئین با گردوی خرد شده و سپس خوردن است. اهالی کردکوی این حلوا را به قطعات کوچک گرد به نام کشتا تقسیم می‌کنند.