در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
شامی بابلی
معمولا وقتی در خانهای قورمه سبزی تهیه میشود بسته به تبحر آشپز از یک تا هفت خانه آن طرفتر هم میتوانند بوی خوش غذا را استشمام کنند. غذای این وعده ما هم مانند قورمه سبزی دارای عطر و بویی است که همسایههایتان از استشمام آن لذت خواهند برد.
شامی بابلی غذای محلی است که مخصوص شهر بابل در شمال کشورمان است که در تهیه آن از انواع سبزیجات کوهی معطر استفاده میشود.
برای تهیه شامی بابلی به این مواد احتیاج دارید:
گوشت گوسفند: نیم کیلو، سبزی معطر مخصوص شامی: نیم کیلو، لپه: 250 گرم، پیاز متوسط: دو عدد، تخممرغ: چهار عدد و نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
لپه را 2 تا 3 ساعت خیس کنید و بپزید. گوشت، پیاز، دارچین و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و گوشت را کاملا مغز پخت کنید. سبزیها را خرد کنید، سبزی شامی بابلی جعفری، تره، شنبلیله، گشنیز، سیر، سرسم و اوجی است. سرسم و اوجی از خانواده نعنا هستند، گوشت، لپه و تمام سبزیها را چرخ کنید و به آن نمک، فلفل و کمی دارچین بزنید و مخلوط کنید، تخممرغها را در آن شکسته و به مخلوط چرخ کردهتان اضافه کنید و خوب با هم ورز دهید تا کاملا مخلوط شود و مواد به خورد هم بروند. درون تابهای مناسب روغن بریزد و بگذارید تا داغ شود، کمی از مایه شامی بردارید و کف دستتان بهصورت گرد پهن کنید و در وسط شامی با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود، پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود. شامی را با زیتون و خیار شور تزئین کرده و میل کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
